Før jul efterlyste jeg opskrifter på laktosefrie retter, så vi kunne få dem op her på bloggen. Vi fik en lille, men god håndfuld af opskrifter ind, og dem vil jeg selvfølgelig dele med jer. Ved lod-trækningen har jeg fundet en vinder af vores lovede præmie og vinderen er Pia Kristoffersen. Bliv endelig ved med at sende og dele jeres opskrifter her på bloggen og på Facebook.

Tunmousse af Pia Kristoffersen
Ingredienser:
2 ds. tun i olie
200 g løg (pillet vægt)
2½ dl drænet Levevis yoghurt naturel uden laktose
Saft fra en hel citron
4 blade husblas
1 gl.sort kaviar
Saft fra en hel citron
Salt
Peber
1 gl. rød stenbiderrogn
Vineddike
1½ dl Arla® Laktosefri Piskefløde

Pynt:
1 citron i skiver
Karse

Fremgangsmåde:
Husblas blødes op i koldt vand. Dræn Levevis yoghurt naturel uden laktose. Tun drænes for olie. Løg hakkes. Citronen presses – gem evt. lidt. Blend tun, drænet yoghurt, citronsaft og løg. Rør kaviar i.Knug vandet af husblassen og smelt den med et par skefulde kogende vand, tilsæt den opløste husblas langsomt (i en tynd stråle) i tunmassen, mens der røres konstant. Smag til med salt, peber, vineddike og evt. den gemte citronsaft. Stil i køleskabet i et par timer – gerne mere. Pisk Arla® Laktosefri Piskefløde til skum og vend den i blandingen. Den færdige tunmousse stil-les i køleskabet i mindst 2 timer. Inden serveringen anrettes tunmoussen på et stort fad eller på portionstallerkner. Pynt med citronskiver, karse og rød stenbiderrogn. Server gerne med flutes, salat, små tomater, agurk og rødløg.

Æbleskiver af Pia Kristoffersen
Ingredienser:
100 g hvedemel
1/4 tsk. fint salt
2 spsk. sukker
1 tsk. kardemomme
2 dl Arla® Laktosefri piskefløde
4 æg
¼ tsk. natron
30 g Fri Margarine fra Coop eller rapsolie til bagningen.

Tilbehør:
Rørsukker, syltetøj, flormelis, æblemos

Fremgangsmåde:
Melet sigtes. Salt, sukker og kardemomme tilsættes. Arla® Laktosefri piskefløde røres i lidt efter lidt. Derefter tilsættes æggeblommerne. Æggehviderne piskes meget stive med natron. Lige før bagningen vendes æggehviderne i dejen. Æbleskiverne bages i en æbleskivepande, evt. en elek-trisk æbleskivepande med smeltet fedtstof. Når æbleskiverne skal vendes, så vend dem ¼ ad gan-gen. De færdige æbleskiver holdes lune i ovnen ved 100 grader. De kan bages i forvejen (de kan også fryses), og de varmes i et lag i bradepanden ca. 5-8 min. ved 200 grader.

Æbleskiverne serveres med rørsukker, syltetøj, flormelis og/eller æblemos.

Lækker is (semifreddo al cioccolato) af Tina Seifert

Til 1 liter is
Pisk ¼ Arla® laktosefri piskefløde til bløde toppe. Tilsæt 75 g sukker og pisk indtil, der kommer stive toppe. Vend 50 g mørkt hakket chokolade i skummet. Pisk 3 past. æggehvider med 15 g sukker og vend det forsigtigt i flødecremen. Kom massen i en form og frys til den er fast (ca.6 timer) . Det er en rigtig lækker dessertis, der ikke krystalliserer og man kan selv variere f.eks med blen-dede frosne jordbær eller anden smag man godt kan li :-)

Jordbærkage af Tina Seifert

Ingredienser:
Køb en kagebund eller bag en selv
Arla® Laktosefri piskefløde
Vaniljesukker
Jordbær
Makroner
Evt. chokolade

Pisk Arla® Laktosefri piskefløde og bland en masse vaniljesukker i. Før det er pisket til flødeskum, så smag efter om der er nok vaniljesukker i til din smag. Når det er pisket til flødeskum så knus en halv pakke makroner I og bland det sammen. Skær nogle jordbær i stykker og bland det i fløden. Put det derefter på kagebunden, og pynt toppen med jordbær og evt. chokoladekrymmel.

Hjemmelavet Othello lagkage af Randi Zenia

Et kæmpehit er hjemmelavet othellolagkage. Bland kagecreme (købt pulver blandet med Arla® Laktosefri mælkedrik) rørt med Arla® laktosefri Piskefløde, og du får det perfekte resultat.

Mht bagværk… indtil Arla laver smør til os, kan jeg anbefale Nutana - en fantastisk magarine til bagning, men også ok på brød, da den ikke bliver blød som almindelig magarine.

God fornøjelse :-)

I begyndelsen af oktober kom der en ny og nemmere emballageløsning på to af vores mest kendte ostemærker – Riberhus® og Klovborg®. Den nye løsning består i , at osten er pakket i en pose, der er nem at åbne uden brug af saks – men den allerbedste nyhed for en ostespiser som mig, er at posen kan lukkes igen efter brug. Slut med plastikposer, elastikker og fedtede fingre. Så vidt – så godt! Der er nemlig bare et lille problem, som vores emballageudviklere kigger lidt nærmere på i øjeblikket. Desværre virker den nye genluk-funktion ikke 100% efter hensigten på alle pakninger og derfor har flere forbrugere kontaktet os på Arla Forum. Jan skriver bl.a. ” Flot reklame for Klovborg lukkesystem, købte en pakke, men lukkesystemet virker ikke, klistrer ikke”. Sanne skriver  ”Er ikke i den forstand en klage... Synes jeres nye idé med "Lukke-Tape" på Riberhus osten er super god, MEN ville være mere effektiv/brugbar hvis det kunne klistre”.

Sådan ser den nye emballage ud:

 Problemet er, at det lille stykke tape, som skal klæbe posen sammen efter brug og erstatte elastikken og den ekstra plastikpose - ikke klæber godt nok på plastposen. Udfordingen ligger i, at osten skal ind og ud af køleskabet, og derved udsættes tapen for kondens med det resultat, at det ikke klistrer godt nok. Det arbejder vores emballageleverandører hårdt på at finde en løsning på – for ét er sikkert: Nemme emballageløsninger er kommet for at blive. Se bare, hvor meget, der er sket på emballage området de seneste år. Både på mejeriområdet og på øvrige områder http://www.shop.arla.dk/C1256FA800483D00/O/produkter-med-oplevede.html

Eksempelvis kan man næsten ikke købe en pose kaffe eller kerner, uden at der er tænkt på gen-luk, der er lyn-lås lukninger på revet ost, og selv tomatkoncentraten er kommet på tube. Udvikling af brugervenlige emballager er noget, vi arbejder meget med i vores produktudvikling og hensigten er selvfølgelig at gøre emballagen så forbrugervenlig som mulig. Det tænker vi ind på flere måder. Fx har vi tidlligere afviklet en workshop med Gigtforeningen med henblik på at få ideer til at gøre vores emballager mere endnu mere forbrugervenlige. Min kollega Maja har tidligere blogget om en workshop med Gigtforeningen, som du kan læse mere om her: http://bit.ly/uXX0mu

Med hensyn til den nye osteemballage, håber jeg , at vi snart har fundet en løsning, så den nye genluk-funktion kommer til at virke efter hensigten og bliver den forbedring som den var tiltænkt. Skriv endelig hvis du har kommentarer, ris eller ros til den nye osteemballage.
 

 Vi i Arla Forum har fået rigtig mange henvendelser. Og samtalerne på nettet er endnu flere – og om muligt mere passionerede end før. Laktoseholdige fødevarer udløser for en stor gruppe forbrugere mange problemer, frustrationer og ærgerlige overraskelser. Og netop derfor fornemmede vi en nærmest kollektiv begejstring derude, da vi lancerede den laktosefri piskefløde. Responsen har været overvældende, og vi har modtaget mange input, som vi nu tager med videre i vores udvikling.

Det er nu ved at være to måneder siden, Arla lancerede den laktosefri piskefløde, og jeg her på bloggen udlovede en prøvepakke til de 50 første, der sendte en mail til Arla Forum. Interessen, for den laktosefri piskefløde, har som sagt, været stor, og kommentarene på bloggen mange.

Vi har også fulgt med i, hvordan dialogen om laktosefri produkter har kørt derude i web-universet. Blandt andet kunne vi se, at det mest anvendte og søgte ord sammen med vores eget navn, i september, var ”laktosefri”. Det kan man da kalde efterspørgsel! Og I har taget fløden i brug med stor iver, og det vækker begejstring hos os, når I  fortæller, hvordan fløden har reddet en fødselsdag eller ganske enkelt bare har gjort hverdagen nemmere.   

Flere har skrevet ind med opskrifter, erfaringer og anvendelsesmuligheder og fløden er blandt andet blevet brugt til varm kakao med flødeskum, is, råcreme, flødesovs, lagkage, Sarah Bernhardt kager, gammeldags æblekage, flødekartofler, Irish coffee, lakridslagkage, flødeskum med lakridssmag, pølsehorn, risalamande og porretærte.

Flere har også meldt tilbage, at fløden smager som en helt almindelig piskefløde, nogle mener endog, den er bedre. Dog er der flere, der har berettet, at fløden tager lidt længere tid at piske end normalt. Lena fra Vejle skriver bl.a. ”Jeg har oplevet et par gange, at fløden er svær at piske til flødeskum”. Pia fra Esbjerg skriver: ”Alle forsøg er endt med et super godt resultat, hvor smagen har været i top og nøjagtig som den smag, vi kender fra den almindelig fløde”.

Jeg ved, at der har været problemer med at finde fløden på hylderne ude i butikkerne. Derfor har vi valgt at ligge en forhandlerliste ind på Arla.dk, så I kan tjekke hvor, i jeres nærområde, I kan finde fløden.   

Vi er glade for alle input, så bliv endelig ved med at dele jeres historier, erfaringer og opskrifter her på bloggen. Jeg vil samle de bedste opskrifter i et blogindlæg, og så trække lod blandt opskrifterne. Jeg stiller naturligvis en lille julebelønning på højkant!

Om sommeren er der postkort, om vinteren er der julekort, til febuar er der valentinskort og ellers – ja, så er det vel mest regninger og reklamer, der kommer ind i postkassen. Men her på Arla Forum er vi så heldige, at vi hver måned modtager flere håndskrevne breve.

I en tid hvor mere og mere kommunitation bliver digital er det nu hyggeligt at modtage tegninger, søde historier og andre henvendelser i brevform. På Arla Forum er vi glade for alle forbrugerhenvendelser, men breve i fysisk form kan noget, en mail ikke kan. Måske er det håndskriften, som gør at det bliver mere personligt, eller valget af konvolut og frimærke eller bare det simple at brevet har været længere undervejs end en mail. Jeg kan ikke komme med svaret, men jeg synes, det er noget særligt at få et brev.

Her kan I se et af de breve, vi fik ind i sidste måned:

Personligt kan jeg ikke huske, hvornår jeg sidst sendte et håndskrevet brev. Men måske det bliver et brev istedet for en mail næste gang jeg skal i kontakt med nogen, for måske er modtageren én, der har det på sammen måde som mig. 

Hvad med dig, skriver du stadig breve? og i hvilken sammenhæng gør du det?

Tak for den store interesse, der har været for den laktosefri piskefløde, det er dejligt med så engagerede forbrugere. De 50 første mails tikkede hurtigt ind i Forums brevkasse, og jeg glæder mig til at sende prøvepakkerne af sted i denne uge.  Henover weekenden har der været en del kommentarer på bloggen og en enkelt misforståelse, som pd var flink til at udrede.

Jeg beklager, at der var flere der måtte gå forgæves efter fløden i  Føtex og Bilka. Jeg kan godt forestille mig, hvor skuffende det må være at sætte næsen op efter en god gang flødeskum og være nødt til at vende tomhændet hjem. Føtex og Bilka skulle meget gerne den laktosefri piskefløde på hylderne nu, ellers kan I tjekke butikslisten og se hvilke butikker, der skulle have den på hylderne.

Her på Forum har vi allerede fået mange positive tilbagemeldinger på fløden, men jeg vil igen opfordre til, at I deler ud af opskrifter, tips og tricks her på bloggen.