Før jul efterlyste jeg opskrifter på laktosefrie retter, så vi kunne få dem op her på bloggen. Vi fik en lille, men god håndfuld af opskrifter ind, og dem vil jeg selvfølgelig dele med jer. Ved lod-trækningen har jeg fundet en vinder af vores lovede præmie og vinderen er Pia Kristoffersen. Bliv endelig ved med at sende og dele jeres opskrifter her på bloggen og på Facebook.

Tunmousse af Pia Kristoffersen
Ingredienser:
2 ds. tun i olie
200 g løg (pillet vægt)
2½ dl drænet Levevis yoghurt naturel uden laktose
Saft fra en hel citron
4 blade husblas
1 gl.sort kaviar
Saft fra en hel citron
Salt
Peber
1 gl. rød stenbiderrogn
Vineddike
1½ dl Arla® Laktosefri Piskefløde

Pynt:
1 citron i skiver
Karse

Fremgangsmåde:
Husblas blødes op i koldt vand. Dræn Levevis yoghurt naturel uden laktose. Tun drænes for olie. Løg hakkes. Citronen presses – gem evt. lidt. Blend tun, drænet yoghurt, citronsaft og løg. Rør kaviar i.Knug vandet af husblassen og smelt den med et par skefulde kogende vand, tilsæt den opløste husblas langsomt (i en tynd stråle) i tunmassen, mens der røres konstant. Smag til med salt, peber, vineddike og evt. den gemte citronsaft. Stil i køleskabet i et par timer – gerne mere. Pisk Arla® Laktosefri Piskefløde til skum og vend den i blandingen. Den færdige tunmousse stil-les i køleskabet i mindst 2 timer. Inden serveringen anrettes tunmoussen på et stort fad eller på portionstallerkner. Pynt med citronskiver, karse og rød stenbiderrogn. Server gerne med flutes, salat, små tomater, agurk og rødløg.

Æbleskiver af Pia Kristoffersen
Ingredienser:
100 g hvedemel
1/4 tsk. fint salt
2 spsk. sukker
1 tsk. kardemomme
2 dl Arla® Laktosefri piskefløde
4 æg
¼ tsk. natron
30 g Fri Margarine fra Coop eller rapsolie til bagningen.

Tilbehør:
Rørsukker, syltetøj, flormelis, æblemos

Fremgangsmåde:
Melet sigtes. Salt, sukker og kardemomme tilsættes. Arla® Laktosefri piskefløde røres i lidt efter lidt. Derefter tilsættes æggeblommerne. Æggehviderne piskes meget stive med natron. Lige før bagningen vendes æggehviderne i dejen. Æbleskiverne bages i en æbleskivepande, evt. en elek-trisk æbleskivepande med smeltet fedtstof. Når æbleskiverne skal vendes, så vend dem ¼ ad gan-gen. De færdige æbleskiver holdes lune i ovnen ved 100 grader. De kan bages i forvejen (de kan også fryses), og de varmes i et lag i bradepanden ca. 5-8 min. ved 200 grader.

Æbleskiverne serveres med rørsukker, syltetøj, flormelis og/eller æblemos.

Lækker is (semifreddo al cioccolato) af Tina Seifert

Til 1 liter is
Pisk ¼ Arla® laktosefri piskefløde til bløde toppe. Tilsæt 75 g sukker og pisk indtil, der kommer stive toppe. Vend 50 g mørkt hakket chokolade i skummet. Pisk 3 past. æggehvider med 15 g sukker og vend det forsigtigt i flødecremen. Kom massen i en form og frys til den er fast (ca.6 timer) . Det er en rigtig lækker dessertis, der ikke krystalliserer og man kan selv variere f.eks med blen-dede frosne jordbær eller anden smag man godt kan li :-)

Jordbærkage af Tina Seifert

Ingredienser:
Køb en kagebund eller bag en selv
Arla® Laktosefri piskefløde
Vaniljesukker
Jordbær
Makroner
Evt. chokolade

Pisk Arla® Laktosefri piskefløde og bland en masse vaniljesukker i. Før det er pisket til flødeskum, så smag efter om der er nok vaniljesukker i til din smag. Når det er pisket til flødeskum så knus en halv pakke makroner I og bland det sammen. Skær nogle jordbær i stykker og bland det i fløden. Put det derefter på kagebunden, og pynt toppen med jordbær og evt. chokoladekrymmel.

Hjemmelavet Othello lagkage af Randi Zenia

Et kæmpehit er hjemmelavet othellolagkage. Bland kagecreme (købt pulver blandet med Arla® Laktosefri mælkedrik) rørt med Arla® laktosefri Piskefløde, og du får det perfekte resultat.

Mht bagværk… indtil Arla laver smør til os, kan jeg anbefale Nutana - en fantastisk magarine til bagning, men også ok på brød, da den ikke bliver blød som almindelig magarine.

God fornøjelse :-)