Nu har jeg stået på hovedet for at finde isopskrifter med hele æg – uden held. Der er masser af opskrifter, hvor man udelukkende anvender æggeblommer eller æggeblommer og piskede æggehvider. Masser af isvarianter, hvor “æggesnapsen” er varmet op, hvor der først er lavet creme og alle variationer af smag, syrnede produkter og fedtprocenter. Men INGEN, hvor man starter med at piske hele æg (pasteuriserede eller ej!) med sukker. Og hvorfor er det sådan? Er der nogen grund til at kassere de stakkels hvider? Det satte vi os for at finde ud af og satte denne isproduktion i gang:

A) 4 past. æggeblommer, 75 g flormelis, korn af ½ vaniljestang, ½ liter piskefløde pisket til skum.

B) 2 past. æggeblommer, 75 g flormelis, korn af ½ vaniljestang, 2 stiftpiskede past. æggehvider , ½ liter piskefløde pisket til skum.

C) 2 past. helæg, 75 g flormelis, korn af ½ vaniljestang, ½ liter piskefløde pisket til skum.

D) 2  friske æg, 75 g flormelis, korn af ½ vaniljestang, ½ liter piskefløde pisket til skum.

Vores konklusionen er at der stort set ingen forskel er om man bruger hele æg fra starten eller pisker æggehviderne for sig selv – det skulle da kun være at man kan spare opvasken af en skål :-D. Isen helt uden æggehvider er federe i smag og mundfylde end de 3 andre – men det synes ingen af os var en fordel. Så hvordan pokker er det gået til at is traditionelt laves af æggeblommer? Kan nogen hjælpe med at løse det mysterium?