Brød fryses ubagt eller bagt
Indsendt den 12-04-2012
Spørgsmål:
Hej,
Vi skal holde barnedåb i maj og i den forbindelse skal jeg lave en masse brød. Jeg skal bl.a bage foccacia. Mit spørgsmål er derfor om jeg kan lave det f.eks 1 uge i forvejen, fryse det ned også bage dem på dagen? Eller skal jeg bage dem i f.eks 10 min også fryse dem ned? Hvad vil I anbefale?
Svar:
Hej Louise
Tak for din mail.
Vi har i køkkenet ikke afprøvet, de to metoder du nævner.
Fryser du din dej rå, risikerer du at gærcellerne dør, og at dit brød derfor ikke hæver ordentlig. Jeg vil helt sikkert anbefale dig at afprøve det først, hvis du vælger den metode. Jeg vil mene, at dejen skal hæve, før du fryser den, og stå til optøning til dejen har stuetemperatur, før du bager brødet. Om resultatet bliver godt, kan jeg desværre ikke sige.
Hvis du vælger at bage dine brød før frysning, er det fint at underbage dem lidt (brødene skal være næsten færdigbagt), når du ved, at de skal i ovnen, inden de serveres.
God fornøjelse!
Med venlig hilsen
Arla Forum
Mette Lebeck
Karolines køkken
Flere spørgsmål om: Mad & sundhed