Kylling.
Indsendt den 05-06-2012
Spørgsmål:
Kan man fryse kyllinge stykker vi selv har frityrestegt.
Stykkerne har været i kærnemælk og tabasko salt og peber, derefter vendt i mel bagepulver salt peber derefter frityrestegt de stykker der er tilbage kan de fryses.
Svar:
Hej Niels
Tak for din henvendelse.
I Karolines Køkken har vi ikke afprøvet at friturestege kyllingestykker - og dermed heller ikke, om de kan fryses. Derfor kan jeg desværre ikke sige, hvordan resultatet af en frysning vil blive.
Der er ikke noget i vejen for at fryse mad, der har været opvarmet, hvis det bliver kølet hurtigt ned og lagt i fryseren. Der er ingen kritiske ingredienser, blandt dem du nævner. Kærnemælk i sig selv kan ikke fryses, men det er nok ikke meget, der stadig hænger kyllingen. I Karolines Køkken vurderer vi dog kun en ret for fryseegnet, hvis retten efter optøning ser ud og smager, som da den var nylavet.
Jeg forestiller mig, at paneringen på dine kylllingestykker vil blive blød ved genoptøningen, så derfor tror jeg ikke at de er fryseegnede. Måske kan en tur i ovnen gøre kyllingestykkerne sprøde og spiselige igen, men helt som de nystegte stykker bliver de nok aldrig ikke.
Du kan læse mere om vores kriterier for at vurdere en ret for fryseegnet her:
http://www.arla.dk/opskrifter/Om-Karolines-Kokken-1/Opskriftsudvikling/
Med venlig hilsen
Karolines køkken
Mette Lebeck
Flere spørgsmål om: Mad & sundhed