Spørgsmål:
Hej Arla!
I forbindelse med slanke- og sundhedskure er mælkeprodukter til stor diskussion.
Nogle gange må man fx kun spise yoghurt naturel, nogle gange kun biodynamisk yoghurt (hvad det så end er...). Og ofte hører man at økologisk er sundere end konventionelle produkter.
Så jeg ville gerne høre jer om: Hvad er den store forskel på A38, yoghurt naturel, cheasy fraiche, tykmælk, ymer, ylette m.v. Er det bakterierne (fx i A38) eller forarbejdningen?
Hvilke produkter er mindst forarbejdede og er de alle pasteuriserede?
Hvad er den sundhedsmæssige forskel på økologiske og konventionelle mælkeproduker?
Jeg har hørt at der er mere omega-3 i økologiske fordi køerne spiser græs og dermed ikke får så meget omega-6-fedt gennem foderen - passer det?
Er alm. mælk så forarbejdet at kroppen ikke kan genkende det som almindeligt "mad" og ville det hjælpe at købe økologisk her?
Jeg er meget glad for mælkeprodukter og håber, at jeres svar kan hjælpe mig på vej til en god ny livsstil med så mange mælkeprodukter som muligt!
Ditte Sandkamm, Risskov
Svar:
Hej Ditte!
Tak for din mail.
Du har ret i, at der bliver sagt og skrevet meget forskelligt om sundhed og mælkeprodukter.
Det er et lovkrav, at alt dansk mælk skal pasteuriseres. Det betyder, at alle danske mælkeprodukter, med undtagelse af mejeriprodukter fra et enkelt lille mejeri, Hinge Mejeri, er pasteuriserede.
Forskellen på de forskellige syrnede mælkeprodukter er både bakteriekulturen og fremstillingsmetoden. Du finder her en artikel om mælkesyrekulturer: http://bit.ly/gi3Oke samt en oversigt over forskellen på syrnede mælkeprodukter: http://bit.ly/i6mVHH
Græsfodring har en gunstig virkning på mælkens fedtsyresammensætning. Økologiske køer får mere græs end konventionelle, men også Arla Lærkevang® mælken kommer fra køer, der er på græs, og det kan du læse meget mere om her: http://bit.ly/i0BG6X
I forhold til forarbejdningen af mælk er eneste forskel på konventionel og økologisk mælk, at økologiske mælkeprodukter oftest er uhomogeniseret - det har dog ingen betydning for sundheden. Læs evt. mere her: http://bit.ly/hh4Wen
Mælk og mælkeprodukter indeholder mange sunde næringsstoffer, men i forhold til sundhed handler alting om balance. Har du lyst til at læse mere, har jeg fundet lidt flere artikler omkring mælkeprodukter, sundhed og økologi:
Mælk til dig: http://bit.ly/fWU8vw
Mælkens næringsstoffer: http://bit.ly/gKNxm6
Det røde Ø-mærke: http://bit.ly/hYgxEW
Økologisk landsforenings hjemmeside: http://bit.ly/gGAett
Ha´ en god dag.
Med venlig hilsen
Arla Forum
Mette Lebeck
arlaforum@arlafoods.com tlf.