En utæthed i emballagen vil kunne gøre det muligt for bakterier at komme ind i kartonen. Det betyder, at kakaomælken bliver usteril. En usteril kakaomælk giver ofte en sur og ubehagelig smag og en klumpet konsistens.
Årsagen til et hul i emballagen kan skyldes fejl på mejeriet, skader opstået under transport eller ved stød og knæk, som kartonerne kan få i butikken eller i indkøbskurven.
Der er ikke nogen sundhedsskadelig fare ved at komme til at drikke en sur kakao, men det kan være en meget ubehagelig oplevelse.