At lave mad over åben ild eller at samles om grillen er noget ganske særligt og stemningsfuldt, som appellerer til de fleste. Ikke blot fordi det giver maden et ekstra pift, men nok lige så meget fordi det er tilberedningsformer, der rækker tilbage til menneskehedens vugge. Der er noget dejligt oprindeligt og næsten primitivt over ilden og det glødende jern. Og så er det aktiviteter, man kan samles om - både voksne og børn.
Grill indendørs
Mange dyrker nok fortrinsvis madlavning over grill og åben ild udendørs i sommermånederne, men der er mange gode grunde til at tage forskud på glæderne indendøre, og her kan både ild og grill faktisk dyrkes hele året med rigtig stort udbytte. Ikke at dette skal være en opfordring til at tage grillen indendørs eller ligefrem at anrette bål på køkkengulvet. Mindre kan heldigvis gøre det.
En lille gasbrænder til køkkenet
En lille håndholdt græsbrænder er helt eminent til at karamellisere overflader med. Gasbrænderen virker på samme måde som de større brændere, man i årevis har anvendt til at fjerne maling og lak med på træværk og møbler. Gasbrænderen til køkkenbrug er mindre og mere handy, og så kører den på lightergas. Gasbrænderen er også god til at karamellisere tærter og andre desserter.
Gasbrænderen er uundværlig, når du - lige inden serveringen - skal kreere det eftertragtede karamellag på toppen af din creme brulée. Det er nemlig kombinationen af den fløjlsbløde, kolde creme under det sprøde og knasende karamellag, der gør desserten creme brulée til en himmerigs mundfuld.
Ovngrillen
Ovngrillen egner sig ikke til creme brulée, den karamelliserer så langsomt, at cremen når at bliver varm, og så er den halve fornøjelse desværre gået tabt. Karamellisering med gasbrænder er tilmed et festligt stunt, som sagtens kan samle familie og gæster i køkkenet!