Madkalender

25 Marts

Vaffeldag

På svensk, er ordet vaffel en fortolkning af Vår frues dag, også kaldet Maria bebudelsesdag, dagen hvor der er 9 måneder til Jesus fødsel.

Vafeldag den 25. markerer også afslutning på vinteren og begyndelse på foråret. Vaflernes historie rækker tilbage til midelalderen, hvor vafler blev stegt i specielle firkantede plader med mønstre, over åben ild. I takt med at der kom jernovne i køkkenerne, blev der udviklet andre former for vaffeljern, og i slutningen af 1800-tallet fik vi det runde vaffeljern med hjerteform, som vi kender det i dag.

Søg efter opskrifter med vafler

28 Marts

Palmesøndag

Påske, der begynder med palmesøndag og strækker sig helt frem til pinse, er den kristne fest, hvor man fejrer Jesus opstandelse fra de døde.

Palmesøndag indleder påsken med 'den stille uge', og dagen har fået sit navn efter de palmegrene, som blev lagt på gaden foran Jesus, da han red ind i Jerusalem.

Derfor er det nærliggende at forbinde dagen med palmernes frugter med opskrifter, der indeholder kokos, banan, dadler og ananas.

Søg efter opskrifter med påske

1 April

Skærtorsdag

Skærtorsdag er afskedens dag, og om aftenen spiser Jesus sammen med sine disciple for sidste gang - den aften, hvor han giver brød til sin disciple.

Da aftenen blev holdt på jødernes påskefest, er det nærliggende at tro, at lam, salat, vin og usyret brød har været det foretrukne måltid.

Lam, salat og brød er da også det, vi forbinder med påsken, og vores gæstekok Susanne E. Rasmussen har derfor sammensat en spændende påskebrunch.

Søg efter opskrifter med påske

Flere hændelser i April

Langfredag

Langfredag, den triste og sorte dag i påsken, hvor Jesus dræbes på korset, hvilket vi markerer ved at flage på halvt. Dagen kan også symboliseres ved de mørke retter.

Søg efter opskrifter med Påske

Påskedagene

I Kristendommen indleder påskedag påskens festuge, hvor Jesus opstår fra de døde. Og tiden der følger er den lyse og glædelige periode pga. opstandelsen.

Påsken er også årets første store samlingspunkt for familien og venner. De gode sammenhængende dage med muligheder for at ses både til påskebrunch, - frokost- og - middag. Sild, æg, og lam er nogle af påskens råvarer, med retter der har rødder tilbage til jødernes påskemad: Lam, usyret brød, bitre salater og krydret sød sauce haroseth (dadler, mandler, figner, vin og kanel).

Påskens og kirkens liturgiske farver er hvid og gul, farver vi også genfinder i påskens mad og råvarer: Karry, safran, appelsin, gurkemeje, ananas og æg - ikke at forglemme.

Til tema: Påske

Økodag

Søndag den 18. april er køernes forårsfest. Den dag bliver de lukket på græs rundt omkring på en række af landets økologiske gårde. Hvis du vil være med til at fejre Økodagen, kan du besøge en af gårdene.

Og hvis du vil støtte den økologiske tankegang, kan du vælge at lave mad med Karolines Køkken økologiske fraiche 9% eller økologisk piskefløde.

Søg efter opskrifter med økologi

Storebededag

Varme hveder

Storebededagsaften - den fjerde torsdag efter påske - spiser vi danskere varme hveder. Traditionen med varme hveder er opstået i midten af 1800-tallet og skyldes, at storebededag var en arbejdsfri bede- og bodsdag. Bagerne måtte derfor ikke bage brød på helligdagen og bagte i stedet hvedetvebakker storebededagsaften, som folk kunne købe for at spise dagen efter.

Storebededags oprindelse

Storebededag blev lovfæstet under Christian V i 1686 og fik navnet ”ekstraordinær, almindelig bededag”. Storebededag var dengang blot en af mange bededage spredt ud over året. På bededagene skulle folk holde fri, gå i kirke og faste. Dagens idémand var Hans Bager, der var biskop i Roskilde fra 1675-1693.

Spadsereture på voldene

En anden storebededagstradition var det københavnske borgerskabs spadsereture på voldene, der kan føres tilbage til 1700-tallet. På disse spadsereture lyttede københavnerne til klokkespillet fra Frue Kirke og nød synet af de nyudsprungne, forårsgrønne linde– og kastanjertræer. Klokkespillet blev sat op i 1747, men gik til grunde efter englændernes bombardement i 1807. Spadsereturene blev senere henlagt til Christanshavns vold og Kastellet.

Søg efter opskrifter med hveder

Marts

April

Maj

2011

Januar

Februar