Basilikumsuppe med blomkål og ærter

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Forret til 4

25 g smør
1 finthakket chalotteløg (ca. 25 g)
1 lille finthakket fed hvidløg
½ dl hvidvinseddike
2 spsk hvedemel
1¼ liter grønsagsbouillon
120 g BUKO Classic Naturel 26% (70+)
2 spsk basilikumspesto (ca. 30 g)
500 g blomkål i små buketter
250 g fine ærter
friskkværnet peber
Tilbehør:
240 g ciabattabrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7590 kJ
Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 44%

Ekstra information Fryseegnet: Ja, uden blomkål og ærter
Tilberedningstid: 30 min

Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. ½ min. Tilsæt hvidvinseddike og lad det koge ind ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1 min. Drys mel over de indkogte løg og bag blandingen godt sammen. Tilsæt 2 dl af bouillonen. Rør flødeosten med pesto til en ensartet blanding og rør den i løgblandingen og pisk til den er jævn. Pisk resten af bouillonen i lidt efter lidt. Bring suppen i kog og lad den koge ved jævn varme i ca. 5 min. Kom blomkålsbuketterne i suppen og lad dem koge under låg i ca. 3 min. Tilsæt ærter og peber og kog uden låg i ca. ½ min. Smag til og server basilikumsuppen i en varm skål.

Kilde: Karolines Køkken