Bedøm
:
Giv din vurding af retten
Boller til 8 - ca. 16 stk.
-
¼ liter mælk
-
50 g gær
-
1 æg
-
1 tsk groft salt
-
3 spsk rørsukker
-
kornene af 1 stang vanilje
-
2 syrlige æbler , fx belle de boskoop (ca. 300 g)
-
700 g hvedemel
-
Pensling
-
½ æg
-
vand
-
Hertil
-
75 g smør
-
Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.
-
Grill: Ca. 1½ min.
Lun mælken (lillefingervarmt) og rør gær ud heri. Pisk ægget let og rør det sammen med salt, rørsukker og vaniljekorn i væsken. Befri æblerne for kernehus og stilk, og riv dem groft. Rør de revne æbler i væsken. Tilsæt mel lidt af gangen og ælt dejen sammen til en let dej. Lad den hæve ca. ½ time. Ælt dejen sammen og form den til 16 boller. Læg bollerne ret tæt sammen på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 20 min.
Pensl bollerne med æg, rørt med lidt vand. Bag hvederne midt i ovnen. De skal være lyse. Lad dem køle af. Flæk dem og grill dem gyldne på skærefladerne øverst i ovnen. Spis dem med smør.
Tip: Hveder kan efterhæve ved damp, så bliver de ekstra luftige. Stil den tildækkede bageplade i ovnen på øverste rille. Stil bradepanden på nederste rille og fyld den med kogende vand. Skift vandet ud et par gange. Luk ovndøren. Tag pladen ud efter hævetiden og varm ovnen op til alm. bagning.
Kilde: Marianne Odgaard