Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
Urteblanding
-
50 g daggammelt franskbrød uden skorpe
-
25 g blødt smør
-
1½ dl små persillekviste
-
1 lille fed hvidløg
-
1 rødløg i kvarte (ca. 50 g)
-
½ spsk dijonsennep
-
¾ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Bagte rødløg
-
6 rødløg i kvarte (ca. 300 g)
-
25 g smør - smeltet
-
½ tsk sukker
-
Kalvekoteletter
-
6 kalvekoteletter uden ben (a ca. 150 g)
-
25 g smør
-
½ tsk groft salt
-
Sauce
-
2½ dl kalvebouillon
-
2½ dl Karolines Køkken hvid mælkesauce
-
4 tsk dijonsennep
-
2 tsk saucejævner
-
¾ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
evt. kulør
-
Tilbehør
-
1½ kg kartofler med
-
½ dl hakket persille
-
Bagetid: Sæt fadet med løg i en kold ovn. Indstil på 250° og bag i ca. ½ time
Urteblanding: Kom franskbrød og de øvrige ingredienser i en food processor/hurtighakker. Hak det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. eller til løg og persille er finthakket. Sæt blandingen tildækket i køleskabet.
Bagte rødløg: Læg løgene i ét lag i et lille, ovnfast fad (ca. 13 x 24 cm). Skær evt. store løg i 1/8. Dryp smeltet smør over løgene og drys med sukker. Stil fadet på en bageplade og bag løgene nederst i ovnen.
Kalvekoteletter: Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun koteletterne ad 2 gange, ca. ½ min. på hver side og ved kraftig varme. Gem stegeskyen. Drys koteletterne med salt og dæk dem med urteblandingen. Læg koteletterne i et ovnfast fad (ca. 17 x 29 cm). Flyt bagepladen med løg op øverst i ovnen efter ca. 20 min. Stil fadet med koteletterne ind ved siden af løgene og bag færdig i ca. 10 min. eller til overfladen på koteletterne er let gylden.
Sauce: Kom kalvebouillon i panden med stegesky. Bring bouillonen i kog og tilsæt sauce og dijonsennep. Bring atter saucen i kog og kog den ca. 2 min. under omrøring. Tilsæt saucejævner, stadig under omrøring, og kog saucen i ca. 2 min. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. kulør.
Kilde: Karolines Køkken