Bedøm
:
Giv din vurding af retten
Forret til 8 - ca. 24 blinis
-
175 g hvedemel (ca. 3 dl)
-
60 g boghvede (ca. 1 dl)
-
1 tsk groft salt
-
4 tsk tørgær
-
2 dl sødmælk
-
2 æg
-
2 dl Karolines Køkken cremefraiche 18%
-
50 g smør - smeltet
-
Tilbehør
-
1¾ dl Karolines Køkken cremefraiche 18%
-
100 g ørredrogn
-
1 finthakket rødløg (ca. 75 g)
-
24 små friske dildkviste
Sigt hvedemelet ned i en skål. Bland boghvede, salt og gær heri. Hæld sødmælken i en gryde og varm det indtil det føles lunt på spidsen af lillefingeren. Tag gryden af varmen. Del æggene i blommer og hvider. Rør cremefraiche, mælk og æggeblommer sammen. Pisk mælkeblandingen sammen med melblandingen til den er jævn og glat. Stil dejen tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Sæt dejen tildækket i køleskabet i yderligere ca. 1 time. Varm blinispanden op og kom lidt smør i hullerne. Kom ca. ½ dl dej i hvert hul og bag de små blinis, ved jævn varme ca. 2 min. på hver side - til de er gennembagte og gyldne.
Server de lune blinis med lidt cremefraiche, rogn, rødløg og dild.
Tips: I stedet for ørredrogn kan man anvende fersk røget laks.
Har du ikke en blinispande kan du anvende en almindelig stegepande - ca. 22 cm i diameter - lav ca. 4 blinis ad gangen.
Kilde: Trine Gregorius