Crostini med kyllingeleverpaté og syltede kumquats

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Forret til 6

Kyllingeleverpaté
1 zittauerløg (ca. 75 g)
2 små fed hvidløg
1 spsk smør
300 g optøede kyllingelevere
1 dl hedvin fx italiensk Marsala
4 ansjoser
50 g smør
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Syltede kumquats
1 dl vand
3 spsk sukker
4 kumquats
Tilbehør
1 flutes (ca. 250 g)

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7270 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 37%, Fedt: 43%

Ekstra information Fryseegnet: Nej, Tilberedningstid: 45 min

Kyllingeleverpaté: Hak løg og hvidløg og svits i smør på en pande. Dup kyllingefileterne tørre og svits med løg på panden. Hæld Marsala over kyllingeleveren og lad det simre, indtil marsalaen er næsten helt dampet ind. Kom alt fra panden og ansjos i en blender og blend det sammen. Tilsæt smørret og blend moussen jævn. Smag til med salt og peber.

Syltede kumquats: Kog vand og sukker sammen i en lille gryde. Skær frugten i tynde skiver og lad dem simre et par minutter. Lad dem køle af i lagen.

Ved serveringen: Rist skiver af flutes og kom lidt paté på de afkølede skiver. Top op med kumquatsskiver. Server straks.

Kilde: Marianne Odgaard