Som med mange andre store opfindelser, er det i virkeligheden helt enkelt. Hemmeligheden bag blåskimmelosten Danablu hedder homogeniseret fløde og en speciel skimmel.
Danabluosten blev opfundet i 1929, og en egentlig produktion sættes i gang nogle år senere.
I 1986 blev Høng® Danablu, nu under navnet Castello®, kåret som verdens bedste blåskimmelost, og siden er denne ostetype blevet præmieret flere gange på verdensplan.
Danablu er et af de danske mejeriprodukter, der er omfattet af BGO (Beskyttet Geografisk Oprindelse).
Den danske blåskimmelost har rødder i Roquefort. Roquefortostene bliver lavet af fåremælk, der lagres i klippehuler. Hanne Nielsen fra Havartigården kopierede allerede i 1874 roquefortosten, men på basis af komælk.
Men det var Marius Boel, der fra 1914 for alvor satte fremstillingen af dansk blåskimmelost i produktion. Han producerede en dansk udgave af roquefortost, og i slutningen af 20'erne forsøgte han sig med homogeniseret kaffefløde i produktionen. Dermed var der skabt en original dansk blåskimmelost.
Resultatet blev en ost, der var mere fedladen og mere hvid – og som smagte helt anderledes pikant. Med andre ord: Danablu, som vi kender den i dag.