Som med mange andre store opfindelser, er det i virkeligheden helt enkelt. Hemmeligheden bag blåskimmelosten Danablu hedder homogeniseret fløde og en speciel skimmel.
Den danske blåskimmelost har rødder i Roquefort, hvor roquefortostene bliver lavet af fåremælk, der lagres i klippehuler. Hanne Nielsen fra Havartigården kopierede allerede i 1874 roquefortosten, men på basis af komælk.
Men det var Marius Boel, der fra 1914 for alvor satte fremstillingen af dansk blåskimmelost i produktion. Han producerede en dansk udgave af roquefortost, og i slutningen af 20'erne forsøgte han sig med homogeniseret kaffefløde i produktionen. Dermed var der skabt en original dansk blåskimmelost.
Resultatet blev en ost, der var mere fedladen og mere hvid – og som smagte helt anderledes pikant. Med andre ord: Danablu, som vi kender den i dag.