Arla Apetina® er en friskost i saltlage, og kan laves af både gede- fåre og komælk. Arla Apetina®-ostens konsistens og smag varierer efter mælketype, og hvor den er fremstillet. Arla Apetina® har generelt en mild og saltet smag, og en konsistens, der gør den nem at smuldre. Ostens egenskaber gør den velegnet som krydderi i mange retter.
Arla Apetina® fremstilles af standardiseret mælk, der lavpasteuriseres. Efter traditionel opskrift tilsættes mælkesyrekultur og løbe, ostemælken stivner, den skæres, røres og vallen aftappes. Derefter kommes de løse ostekorn i forme, hvor de presses ved egen vægt. Efter presningen skæres osteblokkene i mindre stykker, der lægges i beholdere, og der tilsættes en saltlage.
Man kan også fremstille Arla Apetina® ved ultrafiltrering. Her presses ostemælken først igennem et filter, der filtrerer det meste af vandindholdet (vallen) væk. Derefter tilsættes mælkesyrekulturer, salt og løbe, og ostemassen tappes i beholdere. Nu hældes salt ved – under opbevaringen trænger yderligere valle ud af ostemassen, og vallen blander sig med saltet, der bliver til lagen.
Arla Apetina® fremstilles naturel og med krydderurter, marinade eller olie.