Ost

Hvorfor må flødeost stå uden for køl i butikken?

Flødeost kan holde til at blive opbevaret uden for køl på grund af den måde, den produceres på. Den primære årsag er, at syrningen af mælken sænker pH-værdien og dermed reduceres risikoen for uønsket mikrobiologisk vækst som fx gær og skimmel på overfladen.

Derudover tappes osten i et varmt bæger, hvorefter oblaten/folien straks svejses på. Ostens høje temperatur, når den tappes i bægeret, betyder reelt, at både bæger og oblat bliver steriliseret, hvilket også medfører en forlænget holdbarhed.

Når vi anbefaler, at flødeosten skal opbevares på køl efter køb, er det fordi, at flødeosten smager bedst, når den har været opbevaret på køl.