Ost

Hvorfor varierer antallet af rejer i rejeosten?

Ved fremstilling af rejeost hældes rejerne hele ned i en stor ostemasse. Ostemassen blandes, og derved er der en del rejer, der går i stykker. Samtidig fordeles rejerne, så der i alle bægre er de lovede 10% rejer. På trods af stikprøver kan det ske, at nogle af rejerne bliver for findelte, så de ikke kan ses i osten, men stadig giver den gode smag.

Antallet af rejer kan variere fra bæger til bæger. Vi kan desværre ikke sikre, at rejerne fordeles, så der kommer 1, 2, 3 eller flere rejer i hvert bæger. Det kan ikke lade sig gøre med den nuværende teknik.