3 slags rogn

Frisk og sprød lille fiskeforret eller tapastallerken.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Frisk og sprød lille fiskeforret eller tapastallerken.

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 8

Kaperscreme
1½ dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
3 spsk hakkede kapers
¼ tsk groft salt
Torskerogn
1½ liter koldt vand
2 tsk groft salt
300 g frisk torskerogn ('bukser')
Stenbiderrogn
150 g renset frisk stenbiderrogn
2 spsk finthakket forårsløg (ca. 20 g)
1 tsk friskpresset citronsaft
½ tsk groft salt
Dildbrød og rugbrødschips
50 g blødt smør
1 spsk hakkede friske dildkviste
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
4 skiver daggammelt franskbrød (ca. 75 g)
4 papirtynde skiver rugbrød (ca. 50 g)
25 g smør
1½ spsk olie , fx rapsolie
100 g frisk lakserogn
1½ dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
1 citron i tynde skiver
Pynt
friske dildkviste
tynde strimler af forårsløg

Ristning: Ca. 6 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9920 kJ
Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 16%, Fedt: 66%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Kaperscreme: Vend cremefraiche sammen med kapers og salt. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Torskerogn: Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde. Pak torskerognen ind i bagepapir. Læg rognen i det kogende vand og kog den ved svag varme og under låg i ca. 25 min. Tag torskerognen op og lad den køle af i papiret.

Stenbiderrogn: Vend stenbiderrogn, forårsløg, citronsaft og salt sammen. Stil rognen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Tænd for ovnen og sæt en bageplade til opvarmning.

Dildbrød og rugbrødschips: Rør smør, dild, salt og peber sammen. Del franskbrødsskiverne på langs til 8 brede strimler. Smør brødet på begge sider med dildsmør. Del rugbrødsskiverne i trekanter og læg dem sammen med dildbrødet på et stykke bagepapir - der passer til bagepladen. Træk bagepapiret over på den varme plade og rist brødstykkerne midt i ovnen.

Pil imens hinderne af den afkølede torskerogn og skær den i skiver. Lad smør og olie blive gyldent i en pande. Rist torskerognsskiverne ca. 1 min. på hver side, til de er gyldne.

Ved serveringen: Anret på tallerkener lakserogn og cremefraiche pyntet med dildkviste - hertil dildbrød. Stenbiderrogn med forårsløgsstrimler. Og til sidst den varme, ristede torskerogn med kaperscreme, citronskiver og rugbrødschips. Server straks.

Kilde : Karolines Køkken