3 tapas med knurhane

Bag peberfrugterne på plade med bagepapir midt i ovnen. Tag de bagte peberfrugter ud og kom dem i en plasticpose (egnet til madlavning) og bind en knude. Lad peberfrugterne ligge i ca. 15 min. Tag dem ud og pil skindet af. Del den ene peberfrugt i 4 strimler og den anden i 8 strimler. Fjern blomst og kerner.

Rens knurhanefileterne og fjern eventuelle ben. Skær en af fileterne i 4 lange pæne strimler - til tapas 2. Del de 2 andre fileter i hver 2 stykker på tværs - til tapas 3.

Tapas 1: Rør olie, citronskal og basilikum sammen i en skål. Vend rejerne i og stil dem tildækkede i køleskabet i ca. 15 min. Lad en pande blive godt varm og kom rejer og marinade heri. Steg rejerne i ca. 2 min. Blend de 4 strimler peberfrugt til en jævn puré. Rør ost, chili, balsamico og salt sammen med den purérede peberfrugt og smag til. Fordel peberfrugtcremen i 4 små glas. Sæt rejerne på spyd og stil dem i glassene med creme.

Tapas 2: Skær rugbrødsskiverne i 8 trekanter og rist dem på en brødrister. Læg de ristede rugbrødsskiver på en bageplade med alufolie. Fordel tomatpesto på brødskiver. Fordel de 4 lange fiskestrimler og hvid ost i stave. Grill de 4 tapas øverst i ovnen. Pynt med basilikum og peber.

Tapas 3: Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Drys de 4 stykker fisk med citronskal, salt og peber. Steg fiskestykkerne i ca. 2 min., vend dem og steg i yderligere ca. 1 min. Anret hver fisk på 2 peberfrugtstrimler og pynt med oliven og hvid ost i stave.

Tip: Da chilien giver en stærk smag er det en god idé at slutte af med shottet - tapas 1.