Abrikosis med hindbærpuré

Dejlig, frisk is med puré af søde hindbær.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Dejlig, frisk is med puré af søde hindbær.

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 6-8

2 dåser halve, syltede abrikoser (a ca. 420 g)
85 g sukker (ca. 1 dl)
2 tsk majsstivelse
200 g friskost naturel 4%, fx Buko® light
4 spsk akaciehonning
2 tsk friskpresset citronsaft
1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Hindbærpuré
200 g frosne hindbær
3½ spsk sukker
Pynt
friske mynteblade

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7670 kJ
Energifordeling: Protein: 7%, Kulhydrat: 61%, Fedt: 32%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , Tilberedningstid: 60+ min

Hæld den ene dåse abrikoser til afdrypning i en sigte og skær abrikoserne i tern. Hæld herefter abrikoser og lage fra den anden dåse i en foodprocessor eller hurtighakker. Hak ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. Bland sukker, majsstivelse og abrikospuré i en gryde. Bring puréen i kog under omrøring. Kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. Afkøl abrikospuréen. Rør osten blød med honning og citronsaft. Pisk fløden til et let skum. Vend i nævnte rækkefølge abrikostern, den afkølede abrikospuré og flødeskum i osteblandingen. Hæld ismassen i en form (ca. 1½ liter) og dæk den med alufolie. Frys isen i ca. 24 timer. Tag isen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 1 time før serveringen.

Hindbærpuré: Kom de frosne hindbær i en skål og lad dem tø op på køkkenbordet i ca. ½ time. Kom hindbærrene i en foodprocessor eller hurtighakker sammen med sukkeret. Hak dem ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til sukkeret er opløst. Smag puréen til.

Ved serveringen: Anret iskugler og hindbærpuré på portionstallerkener og pynt med pebermynteblade.

Kilde : Karolines Køkken