De er nemlig nye versioner af smørrebrødet og kan vel bedst kaldes en sundere tapas-udgave af de større, højtbelagte af slagsen? Snitter er små delikate stykker, som man kan spise flere af og dermed få en større madoplevelse ud af. Snitterne er nemme at gå til og meget enkle. Og de er også sundere, da vi i dag har lært at spare på mayonnaisen og bruge så meget grønt som muligt.
I mine opskrifter bruger jeg altid det gode brød som grundlaget for en snitte. Jeg forsøger også at lave mine snitter til små visuelle lækkerier – dels ved at lege med brødet og lave firkanter, trekanter eller cirkler – samt bruge forskellige udgaver af det. Dels ved at tænke på sammensætningen af farver og former på de gode, smagfulde råvarer, jeg bruger. Og endelig ved ikke at "overlæsse", men kun bruge de rigtige 3-5 komponenter på hver enkelt snitte. Her er ti lækre forslag – men prøv dig frem selv og find måske nye udgaver af den gamle klassiker.
Gode råd
- Alt brød skal være af en god kvalitet og skæres i rimelig tykke skiver. Skær brødet ud i runde, trekanter, firkanter eller hjerter - varierer efter eget ønske.
- Brug frisk og sprød salat og lad den dryppe godt af. Der er ikke noget værre end våd og slatten salat i ”snitter”!
- Køb pålægget friskskåret hos din lokale slagter eller i slagterafdelingen i supermarkedet – det betaler sig.
- Brug enten en god mayonnaise, der består af ægte, pasteuriserede æggeblommer, eller lav den selv.
- Kvark er et magert produkt som en fantastisk erstatning for mayo og kan faktisk bruges som erstatning i de fleste tilfælde.
Om Trine Hahnemann
Trine Hahnemann bor i København med sin mand og to næsten voksne børn. Hun er ikke uddannet kok, men har lavet mad hele sit liv med stor kærlighed og passion – de seneste 15 år som professionel kok.
Hun ejer Frokostkompagniet – nu ”Hahnemanns Køkken” – der driver kantiner og blandt andet styrer Snapsetinget på Christiansborg.
Trine Hahnemann leverer også ugentligt madopskrifter for ALT for Damernes læsere og har skrevet flere kogebøger bl.a. "Den Skandinaviske Kogebog", der kommer i 10 lande verden over.
Trine Hahnemann bruger i øjeblikket meget tid på at rejse og lave skandinavisk mad på kokkeskoler, restauranter og til særlige events rundt om i verden.
Den næste bog, der udkommer, er "365 hverdagsretter" med en opskrift til hver dag i året!