Nyt med rødder i det klassiske
Ordsproget " hvad man i barndommen nemmer - man aldrig glemmer" passer godt på beskrivelsen af Beagle Iuel-Brockdorf. Mad og madlavning har haft hendes store interesse siden barndommen og interessen førte siden også til en egentlig faglig uddannelse som kok. Beagle Iuel- Brockdorf er født i 1950 på det smukke Valdemars Slot på Tåsinge og brugte fra den tidlige barndom megen tid i slottets køkken med husjomfruen, som tilmed var god til at lære fra sig.
Via verdensberømt kokkeskole
Efter endt skoletid kom Beagle Iuel-Brockdorf til England, hvor hun i 1 1/2 år var på den verdensberømte kokkeskole Cordon Bleu i Paris. Først meget senere og i begyndelsen af 70’erne, gik hun i egentlig kokkelære og var i elevtiden både på Sankt Gertruds Kloster og på Hotel d’Angleterre, hvor hun afsluttede sin læretid. Efter at have arbejdet forskellige steder som kok og undervist i madlavning, har Beagle Iuel-Brockdorf i de senere år koncentreret sig om at at lave opskrifter og skrive om mad - blandt andet via faste sider i Ugebladet SØNDAG.
Til kokkeskolen Cordon Bleu
Is som tema
Beagle Iuel-Brockdorf holder meget af at lave al slags mad - både privat og professionelt og hun har i sin nære søskendeflok også rig lejlighed til at tale om mad og opskrifter. Familien er ifølge Beagle Iuel-Brockdorf besat af mad. Når det drejer sig om fremstilling af is er Beagle Iuel- Brockdorf også godt skolet. "Min dessertlærer var legendariske Gert Sørensen på den gamle kokkeskole på Amager, og han var den første, der lærte mig at tilberede is. Is er et spændende område og noget, jeg tager op fra tid til anden. Der findes utrolige mange muligheder - både inden for det søde og det salte køkken. Det gør det altid lidt sjovere at have en god ismaskine, da man har flere muligheder, selv om mange is kan stilles i fryseren og røres i af og til. En parfaitis, som fx jordbær- eller chokolade skal ikke fryses i maskine. Man skal bare sørge for at tage isen ud af fryseren lidt før, de skal spises, så bliver konsistensen optimal".