Amerikansk og mangfoldig
Madlavning er et meget væsentligt omdrejningspunkt for den amerikanske og danskbosatte musiker, komponist og producent Billy Cross. Billy Cross har siden 1974 været bosat i København og har i de forløbne år trukket afgørende spor - både på den danske og udenlandske musikscene.
Mental styrketræning
At lave mad er for Billy Cross en slags mental styrketræning, og det er som oftest ham, der tilrettelægger og tilbereder familiens aftensmad.
"Et af de bedste samlingspunkter for en familie med et hårdt program er sammen at planlægge, tilberede og nyde et godt måltid", siger Billy Cross, der nok er amerikaner, men i øvrigt ikke er stolt af den gængse amerikanske madkultur.
Etnisk
"Det amerikanske køkken er mangfoldig og et spejl af de mange etniske kulturer i det amerikanske samfund", siger Billy Cross. Personligt er han begejstret for enkel og ukompliceret mad og mad med mange grønsager. Billy Cross er opvokset i New York og har i praksis suget Amerikas mange forskellige madkulturer til sig under opvæksten med sin mor. Her lærte han, at madlavning både kunne være kreativt og sjovt. "Hvis man forbinder god mad med gode oplevelser, kan man få gode madvaner..Jeg blev aldrig opfattet som en plage, men blev tildelt de sjovere opgaver. Efterhånden fik jeg også lov til at være med til at bestemme", fortæller Billy Cross, som har opdraget sin egen søn i samme ånd.
Billy Cross kom til Danmark på en ferietur i Europa i 1979 - efter i en årrække at have turneret og spillet med bands som Bob Dylan, Shanana, Topaz og Meat Loaf. Billy Cross har sat lyd til folk som C.V. Jørgensen, Bjórn Afzelius og det legendariske Delta Cross Band. Billy Cross underviser i dag på Rytmisk Konservatorium i København og spiller dels med rocktrioen Cross, Schack og Ostermann og med den akustiske trio Everybody's talking (med Zididadasangeren Jimmy Colding). Billy Cross er desuden pladeproducer og har produceret for Alan Olsen, Henning Stærk, Johnny Madsen, Lars Lilholt, Dr. Hook mfl. Billy Cross udgav soloalbummet "Life is Good" i 2004.