Mad i afslappet gourmetstil
Fredes Flyvende Tallerken er en restaurant i Århus med mad i en ny og afslappet gourmetstil. Stilen på tallerkenen er på én gang moderne og kosmopolitisk og nok så vigtigt er, at prisniveauet er rimeligt - kvaliteten og oplevelsen taget i betragtning. "Den flyvende tallerken skal være et sted, hvor århusianerne kan gå ud uden at skulle have den helt særlige lejlighed og den store tegnedreng i baglommen!” siger restauratør Frede Petersen.
Mad til forårsvejr og -gæster
Opgaven til månedens gæstekokke var, at de skulle sammensætte retter til en forårsbuffet, der tog højde for, at værterne også kunne tænke på andet end mad. Resultatet blev buffetmad med afstikker i forskellige kontinenter og med inspiration fra thai, amerikansk og det italienske køkken. "Fusionsmad med jordforbindelse og begge ben plantet i den østjyske muld!" kalder køkkenchef Christian Poul Petersen fra Fredes Flyvende Tallerken konceptet. Restauranten excellerer i frække anretninger, der serveres på utraditionel vis - en suppe i en cappuccinokop, en smoothie i en gammeldags sodavandsflaske med patentlåg m.m.
Fakta:
Fredes Flyvende Tallerken på Østbanetorvet i Århus har eksisteret siden maj måned 2002. Frede Pedersen og hans unge team slog i maj 2002 dørene op for en helt ny type restaurant i Århus. Et sted hvor mennesker kan gå ud og få et ærligt, godt måltid mad, en hyggelig aften og et godt glas vin til fornuftige priser - eller vælge at tage det med hjem. Take-away på højt niveau er blevet til et succesfuldt "FlyAway"-koncept.
Køkkenchef Christian Poul Petersen er oplært i de klassiske teknikker, men er samtidig typen, der ser sig omkring og lader sig inspirere af verden omkring ham. Han er udlært på Capo og Café Ketchup i København og har tillige arbejdet på restauranter i Whistler (Canada), San Francisco og Barcelona.