Gedigen mad skåret over gourmetens læst
Pathenia er en særlig plet på det århusianske madkort. Skal der være fest, reception eller komsammen i det små, står Pathenia klar med en veludviklet økologisk dinertransportable, der spænder lige fra det gammeldags festagtige til afslappet gedigen gourmetmad. Pathenias køkken er kreativt og kvalitetsbevidst og baserer sig altovervejende af danske økologiske råvarer og af mad, der er tilberedt fra bunden.
Pathenias speciale er at levere mad ud af huset og dermed at tage det tunge slæb og det praktiske pres, der ofte følger med festplanlæggelsen.
Sørg for en festplan
"En god fest starter selvfølgelig med deltagelse af de mennesker,man holder af, men det er lige så vigtigt have en plan, som giver værten/værtinden mulighed for at deltage i festlighederne uden svedige afbrydelser i køkkenet . Der må være lidt sidste øjebliksarbejde, men det grove skal helst være overstået, når gæsterne kommer", siger Joan Møller fra Pathenia. "Mit hjertebarn er i sagens natur at planlægge gode fester, og jeg kan selvfølgelig varmt anbefale, at man bestiller maden fra dygtige madleverandører. Skulle du selv have mod på at gå i gang, så vælg dejlige råvarer, der er sæson for og tænk i farver, når det handler om buffet", siger Joan Møller.
Buffetmad kan laves på forhånd
Vi bad Joan Møller om at udarbejde en forårsbuffet til arla.dk, der signalerer forår, og hvor det meste af forarbejdet er gjort på forhånd.
Joan Møllers menu har sikre forårstegn i råvarerne som fx stenbiderrogn, grønne asparges, spinat, lam, rabarber mm. Det er muligt at lave det meste af buffeten på forhånd, så der bare skal anrettes i sidste øjeblik.
Bag Pathenia står ægteparret Joan Møller og Ib Farsø, hver med sin solide baggrund. Joan Møller er uddannet kok og tjener og har arbejdet på nogle af landets bedste restauranter - blandt andet Les Etoiles et une Rose i København. Ib Farsø har i bogstaveligste forstand jordforbindelsen i orden og producerer både forretningens sæsongrønsager og krydderurter, bager det velkendte Patheniabrød og holder kontakten vedlige til de mange underleverandører.