Sundt - med et touch af jul
"Mit udgangspunkt er, at mad skal være nemt at gå til. Ellers får man ikke mad på bordet til hverdag. Hverdage er der jo er flest af, og det er her, mange savner inspiration". Det siger gæstekok Lone Kjær, der med sine opskrifter i december beviser, at julemånedens mad hverken behøver at være fed eller tidskrævende. Retterne taler til hjertet og kan nemt serveres for gæster i en travl måned.
Hverdagsretter med et touch af jul
Alle Lone Kjærs retter er hurtige at tilberede eller kan i det mindste passe sig selv, så man også kan nå andet end at lave mad sidst på dagen. I opskrifterne har Lone Kjær fokuseret på at bruge julens krydderier og andre gode råvarer til andet end det kendte. Rosenkålen bliver fx brugt til salat, andebrystet karamelliseres, og kyllingen yoghurtmarineres og serveres i cous cous med juleingredienser som mandler, abrikos og appelsin.
Sund mad, der smager
Selv lever Lone Kjær sundt uden at være fanatisk. "Jeg elsker at lave sund mad, som smager af noget. Smagen er vigtig - for uden den er det jo lige meget. Man kan sagtens spise alt - bare ikke hver dag, og det er det, som det handler om, når vi taler om at leve sundt: at spise varieret. Det handler også om at få nogle gode vaner, for de er et godt udgangspunkt for en sund ufanatisk livsstil. Det handler også om mængderne af det, vi spiser og ikke kun om fordelingen af protein, fedt og kulhydrat", siger Lone Kjær, der arbejder freelance for en række store ugeblade og magasiner og for Hjerteforeningen.
Gæstekokkens egen jul
For Lone Kjær er julen skøn, sød og dejlig. "Jeg elsker jul med alt, hvad det nu indebærer og er særlig glad for traditioner og meget af det mad, som er forbundet med jul. Hos os spiser vi farseret and med svesker med det sædvanlige tilbehør og risalamande med min mors hjemmesyltede kirsebær. Julefrokosten består som regel af få enkelte gode retter. Sild, æbleflæsk, kyllingeleverpostej med timianæbler m.m. og nogle gode salater", siger Lone Kjær, der ligesom alle andre også bager til jul, laver konfekt med sin datter, bager æbleskiver, holder gløggarrangementer og meget mere...
Fakta om Kone Kjær
Lone Kjær har i en årrække arbejdet som freelance madskribent og skriver bl.a. for BoligLiv og MAD og Venner, ligesom hun også arbejder for Hjerteforeningen. Lone Kjær har i 2003 udgivet kogebogen "Slank på den fede måde" på Politikens Forlag. Bogen er blevet en bestseller - solgt i 6.000 eksemplarer.