Smagen af fasan har henrykket gourmeter i århundreder. Fasanens kød er måske det mest delikate af alle slags.
Gæstekok René Knudsen fra Hotel Ritz i Århus, slutter sig også til fortalerne for det smagfulde fjerkræ. At dømme efter Renè Knudsens 4 fasanretter ligger nøglen til fuglens forunderlige og fine smag både i tilberedningen og i den perfekte sammenhæng til sæsonens tilbehør.
Det danske køkken
Rene Knudsen tilbereder fasaner hvert år, men inspirationen ændrer sig fra år til år. Han nyder at tage fat i årstidens udbud af gode råvarer. "Faktisk plejer jeg at sige, at mit køkken er dansk. Det vil få nogen til at hæve brynene, men så retter jeg det til dansk med italiensk/fransk inspiration! For når alle råvarerne kommer herhjemme fra, så må det da være dansk", siger René Knudsen.
På fornavn med Århus
Réne Knudsen er en af de kendte travere i den danske restaurationsverden i særdeleshed og i Århus i almindelighed. Kokken drejer om den århusianske akse, for selv om han har været på både de hollandske
Antiller, i Paris og i London er det i Århus, at karrieren har taget form og har fået hele byen til at være på fornavn med Renè.
TV kok
René Knudsen arbejdede på flere århusianske top-restauranter , indil han selv åbnede sin egen restaurant Restaurant René (nu på Hotel Ritz) for næsten 20 år siden i Århus. René Knudsen har arbejdet som TV-kok for TV2 og TVDanmark sideløbende med at han har drevet restaurant. Heriblandt også "Le Premier" på Musikhuset i Århus. Endelig har René Knudsen været involveret i opskriftsudvikling for store dele af den danske fødevarebranche.