Spa-køkken med fremtidsvisioner
Spa-køkkenet handler om madglæde, smag og sundhed. ”Når vores gæster får stillet en tallerken med mad foran sig, er vi garanter for, at råvarerne er valgt og tilberedt med omhu”, forklarer køkkenchef Søren Bak med et smil og stor entusiasme.
Holistisk madlavning
Søren Bak er køkkenchef på Restaurant Frederik & Louise på Skodsborg Kurhotel & Spa, og han er begejstret for de mange spændende elementer, som spa-køkkenet byder på. Det er nemlig sund og ernæringsmæssig mad, kombineret med dyrevelfærd og økologi og en masse sanseoplevelser i form af smag, dufte og farver. ”Spa-køkkenet lægger vægt på fedtfattige måltider, men det er jo kun det dårlige fedt, vi undgår”, siger Søren Bak og fortsætter, ”det er jo vigtigt, at der er dybde i smagen, og det kan vi blandt andet skabe ved hjælp af de gode vegetabilske fedtstoffer”.
Forgyldt TV-kok
Søren Bak begyndte sin karriere hos Jan Pedersen og blev udlært på ”La Cocotte”, som var først med ”det nye danske køkken”. Efter et stop hos ”Leonore Christine” arbejdede Søren Bak i 4 år sammen med Jan Hurtigkarl, og i slutningen af 80’erne kunne de to ses på fjernsynet i det populære ”TV-køkkenet”, som siden hen har kunnet genses på DR2 i ”De Gyldne Timer”. I 1988 købte Søren Bak ”Sletten Kro” sammen med en god kollega, og i dag arbejder de to igen sammen på Restaurant Frederik & Louise, hvor Søren Bak begyndte i 1998. Undervejs har Søren Bak modtaget stor anerkendelse for sit arbejde, og det begyndte, mens han arbejdede sammen med Jan Pedersen på ”La Cocotte”, som fik en stjerne i Guide Michelin. I 1989 fik Søren Bak selv E.J. Fondens Æresdiplom, og i de efterfølgende år fulgte der en række andre æresbevisninger.
Vil du smage Søren Baks mad - så besøg Restaurant Frederik & Louise
Spa-køkken på toppen
I midten af 2006 åbner Restaurant Frederik & Louise en ny og større restaurant på toppen af Skodsborg Kurhotel & Spa. Der bliver plads til endnu flere gæster, og Søren Bak glæder sig til at udvide spa-oplevelsen, så der fremover bliver udsigt til både skoven og vandet fra restauranten. ”Spa-køkkenet er jo sansernes køkken, så vi glæder os til at kunne tilbyde en endnu smukkere udsigt fra vores restaurant”, slutter Søren Bak.