Lad måltidet fortælle
Måltidet er en mulighed for at fortælle en historie. Med valget af råvarer, med iscenesættelsen og ikke mindst med den sammenhæng, højtidelighed eller lejlighed, som måltidet indgår i. Susanne Engelstoft Rasmussen er uddannet ernærings- og husholdningsøkonom og har udgivet bogen "Præsten og kogejomfruen" sammen med den karismatiske præst og forfatter Poul Joachim Stender. Bogen blev meget omtalt i såvel danske som norske medier og kirkekredse.
Måltidets erindringer
Pointen i bogen "Præsten og Kogejomfruen" er, at de dage i kalender- og kirkeåret, som ikke er tilknyttet et decideret måltid, husker man ikke. "Tænk på pinsen i forhold til fx påske og Bededag, hvor mange ved, at der spises lam og varme hveder.. Når maden går igennem maven og bliver til et måltid i et fællesskab, bliver dagen levende i vores erindring. Derfor står påsken som højtid meget stærkere end pinsen ", fortæller Susanne Engelstoft Rasmussen. "Måltidet har en enestående chance for at blive til konkrete fortællinger, som vi husker. Det kan ske ved at lade hele eller enkelte dele af måltidet rejse sig som små historier, der knytter an til den spisende. Dermed kan måltidet blive en særlig oplevelse og et særligt minde", siger Susanne Engelstoft Rasmussen.
Påskens madfortælling
Susanne Engelstoft Rasmussen har ladet sit forslag til en forårsbrunch "fortælle" det kristne forløb i påsken. Fra påskesalaten palmesøndag til de fristende vafler 2. påskedag. Se brunchforslaget som en anledning til at give påskemaden en ny vinkel - eller vælg ganske enkelt de enkelte retter ud, alene fordi de frister.
Palmesøndag: Påskesalat med inspiration i forskellige ingredienser fra biblen. Smagsingredienser fra det søde og sure til det bitre.
Skærtorsdag: Skærtorsdag bliver præsenteret gennem brød. Denne dag spiste Jesus sidste gang med sine disciple. Jesus tog et brød, som han velsignede og derefter sagde: ”Tag det og spis det, dette er mit legeme”. De hele korn symboliserer frugtbarhed og opstandelse. Brødet kan laves aftenen før og bages næste morgen, inden gæsterne kommer.
Langfredag: Langfredag er en dyster dag. Den mest tragiske dag på hele året. Generelt dagen, hvor man kun burde spise lidt og sparsommeligt. Det er oplagt at spise mager fisk, da fisk er synonymt med Kristus. Dagens ret er syrligt rugbrød anrettet med fiskens lever naglet fast med en tandstik og dryppet med passionsfrugtsaft. Passionsfrugten knytter an til de spanske jesuitter i Brasilien, der mente at kunne se tegn på Kristi lidelse i plantens blomst. De 3 sammensatte blomster viste de tre nagler, de 5 sår, tjørnekransen og apostlene.
Påskedagsfest: Påskedag er en festdag - og derfor fester man gennem dejlige måltider og fint brød. Safranbrioche er forfinede boller med mange æg og eksklusiv safran. Ægget er et symbol på opstandelse. Foruden de fine boller kan man spise et måltid med lam med koblingen til Jesus som Guds lam, der bærer verdens synd.
Anden påskedag: Måltidet anden påskedag er festligt. Jesus er opstanden og fejres med granatæbler og hjertelige søde og sprøde vafler dryppet med honning.
Fakta om Susanne Engelstoft Rasmussen
Susanne Engelstoft Rasmussens samarbejde med præsten Poul Joachim Stender blev en realitet ved et tilfælde. Susanne Engelstoft Rasmussens datter skulle døbes og under et besøg i hjemmet kom talen på mad - og Stender foreslog, at de kunne skrive en bog sammen om kristendom og mad. Resultatet blev bogen "Præsten & Kogejomfruen", der udkom på Unitas forlag november 2003.
Har tidligere arbejdet freelance for Coop Danmark som konceptholder og opskriftsudvikler. Faglig konsulent på Gyldendals Let & Lækkert serie. Har også udgivet Fødselsdag og Mærkedage (Thanning og Appel september 2004) og har netop udgivet Camping Mad & Ferie (Thaning og Appel februar 2005) med opskrifter på mad, man kan lave på campingpladsen og med bare to blus.