Kogning af gryn
Det er er god idé at koge sine risengryn i vand et par minutter, før mælken tilsættes; så brænder risengrøden nemlig ikke så let på. Du kan koge din risengrød i alle slags mælk; skummet-, mini-, let- eller sødmælk – brug din yndlingsmælk.
Høkasse eller ej?
Kogning af mælkegrød, fx risengrød, efter "høkasseprincippet", hvor grøden, efter et kort opkog,sættes i en isoleret kasse eller under dynen i sengen for at ”koge” færdig, er risikabelt, hvis temperaturen kommer under 65°C, og hvis grøden står ved denne temperatur i mere end tre timer.
Der er ingen regler, når man laver risengrød i sit private køkken, men man skal være opmærksom på, at der kan være risiko for udvikling af sporedannende bakterier som fx Bacillus cereus. Sporedannende bakterier kan vokse frem og opformere sig, hvis temperaturen i grøden ikke holdes tilstrækkelig høj ved tilberedningen under dynen. Selvom et grundigt opkog efter tilberedningen ville dræbe levende bakterier, er det ikke tilstrækkelig sikkert i forhold til risikoen for at blive syg af grøden, fordi bakterier som Bacillus cereus kan danne toxiner - giftstoffer, som ikke ødelægges selv ved længere tids opvarmning.
Se opskrifter med risengrød her
Har du en rest risengrød til overst, så kan du lave en portionklatkager. Spis dem som de er eller server dem med syltetøj til, så er det en sød dessert.
Se opskrift på klatkager her