Risalamande
Risengrøden kan sagtens koges dagen før og opbevares i køleskabet. Kog evt. tomme vaniljestænger med i risengrøden - det giver en rigtig dejlig smag.
Bruger man ægte vaniljekorn fra vaniljestænger til risalamanden, er det en god idé først at blande kornene med sukker, så fordeler de sig bedre i risalamanden. Brug skæret på din kniv og "smør" vaniljekornene ind i sukkeret - på den måde bliver vanillekornene fordelt i sukkeret og dermed nemmere at få rørt ud i fx risalamanden.
Det er muligt at justere konsistensen på risalamanden med flødeskum. Efter at risengrøden er sødet og tilsat mandler, blandes flødeskum i lidt ad gangen til den ønskede konsistens opnås.
Alternativer til risalamanden... den er god
Specielt sidst i december kan det være rart med en variant til risalamanden, og det har Arla Karolines Køkken® lavet.
Det er en nordisk variant, hvor der er brugt perlebyg istedet for ris, hasselnødder istedet for mandler og så serveres der æble med æblesirup til.
Perlebyg med nøddeskum
Hjælp til den "tørre" risalamande
Vær opmærksom på, at risalamanden godt kan blive lidt tør, hvis den står flere timer og trækker. Det er specielt udtalt, når du bruger kerner, som fx perlebyg. Men ved at tilsætte en smule frisk flydende fløde og vende rundt i risalamanden, kan du få risalamanden blød og blank igen.
Alternative forslag til kirsebærsauce
Jordbærsauce, rød bærsauce, karamelsauce, appelsinsauce, frisk frugt, hakket chokolade... det er kun fantasien, der sætter grænser.
Opskrifter på risalamande