Det belaster miljøet og er dyrt i længden, når man smider spiselig mad ud. Det er derfor en god idé for både dig, miljøet og pengepungen at gemme dine rester.
Der findes et hav af gode måder, du kan opbevare dine rester på. Tænk fx over måder, der passer godt ind i din husholdning - der findes intet bedre end bedstemors gode gamle husråd. Opbevarer du dine rester optimalt, kan de holde sig længere, samtidig med at de bevarer smag og kvalitet – det giver dig mulighed for at genanvende god og velsmagende mad i nye retter eller fryse ned til senere brug.
Her kan du få forslag til, hvad du kan gøre for at sikre holdbarhed, smag og kvalitet for dine madvarer.
Gem tilberedt mad
Det er ingen skam at gemme tilberedt mad, tværtimod. Har du lavet for mange ris, for meget kød eller andet til middagsmåltidet, kan du sagtens gemme det og bruge det næste dag. Det kan sågar være, at du planlægger at lave så meget, at du har færdige ingredienser klar til en anden ret senere på ugen.
Holdbarheden bliver kortere, jo mere tilberedt maden er, men som udgangspunkt kan mange madvarer sagtens holde sig, når bare du tænker over, hvordan du gør.
Opbevar maden køligt
De fleste madvarer opbevares i køleskabet ved max 5˚C, særligt rester, som på grund af tilberedning oftest har kort holdbarhed. Tilberedt mad skal stort set altid på køl. Det gælder også ris, bønner, linser og mange andre produkter, som ikke står på køl før tilberedning.
Sæt maden hurtigt på køl
Maden har ikke godt af at stå længe på spisebordet, så du bør straks efter brug sætte en ret på køl. Kan du se med det samme, at du har lavet for meget, kan du sågar allerede tage en rest fra og sætte på køl, inden du sætter retten på bordet.
Vælg beholdere der slutter tæt
Gem gerne dine rester i glas eller plastbeholdere – sådan holder de bedst kvaliteten – og sørg for at de slutter tæt. Ligger maden i køleskabet i kontakt med ilt og andre madvarer kan det tære på holdbarheden.
Sæt system i resterne
Hold styr på resterne ved bl.a. at notere datoer på poserne eller bøtterne under opbevaring eller del beholderne op i farver. Skræddersy dit eget system, så har du mest styr på holdbarheden.
Del maden op i mindre portioner
Hvis du handler stort ind, kan det være en god idé at dele maden op i mindre portioner før du sætter på køl eller fryser ned. Det gør det lettere at tage små portioner op til de enkelte dage, og på den måde undgår du at tø mere mad op, end du skal bruge.