Asiatisk suppe med grønt og kødboller

Bedøm : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Limedressing
250 g kvark 1% eller Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
1½ tsk fintrevet limeskal
¾ tsk sukker
¾ tsk groft salt
Suppe
1 liter vand
1 spsk fintrevet frisk ingefær
1 spsk friskpresset limesaft
½ dl japansk sojasauce
1½ spsk rapskimolie
½ tsk sukker
1 tsk groft salt
300 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
2 små knuste fed hvidløg
½ tsk groft salt
1 liter kogende vand
1 tsk groft salt
250 g risnudler
300 g fintsnittet spidskål
2 røde peberfrugter i korte, tynde strimler (ca. 200 g)
5 forårsløg i ringe (ca. 100 g)
50 g bønnespirer, fx sukkerærtespirer i mundrette bidder

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8149 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 21%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Limedressing: Rør alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til og kom limedressingen i en skål.

Suppe: Bring vand, ingefær og de øvrige ingredienser i kog i en gryde. Smag suppen til.

Rør imens det hakkede kød med hvidløg og salt. Form - med en teske - kødet til ca. 50 små rustikke kødboller (ca. 1 tsk fars pr. kødbolle). Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog kødbollerne ved jævn varme og uden låg i ca. 1½ min. Tag kødbollerne op med en hulske. Kom nudlerne i det kogende vand og rør rundt til nudlerne er bløde - det tager ca. 1 min. Lad nudlerne dryppe af i en sigte og klip dem i mindre stykker.

Fordel ca. halvdelen af de rå grønsager, kødboller og nudler i 4 suppeskåle. Server den rygende varme suppe, fx i en kande, så man selv kan hælde suppe over tilbehøret. Læg et par skefulde limedressing på toppen. Server resten af tilbehøret og suppen til anden servering - varm evt. suppen op, så den igen er rygende varm.

Kilde : Karolines Køkken