Berberiandebryst med appelsinsauce

Bedøm : Giv din vurding af retten

(16 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

skallen af ½ appelsin i tynde strimler
1 dl vand
2 optøede frosne berberi-andebryster (á 300 g)
friskkværnet peber
25 g smør
½ tsk groft salt
Salat
1 fintstrimlet icebergsalat (ca. 475 g)
1 pillet appelsin i små stykker (ca. 100 g)
Appelsinsauce
stegesky fra pande, 2 spsk
1 dl friskpresset appelsinsaft
2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
1 tsk saucejævner
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
1 kg aspargeskartofler

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11940 kJ
Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 31%, Fedt: 48%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60 min

Kom appelsinstrimlerne i kogende vand og kog dem i ca. 3 min. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af. Rids skindet på de 2 stykker andebryst og drys dem med peber. Varm smørret i en pande, til det er gyldent, og steg bryststykkerne med skindsiden nedad og ved svag varme i ca. 12 min. Vend dem og steg kødsiden i ca. 15 min., til bryststykkerne er gennemstegt. Tag kødet fra panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min.

Salat: Anret icebergsalat og appelsinstykker lagvis i en salatskål.

Appelsinsauce: Hæld 2 spsk af stegeskyen i en gryde og tilsæt appelsinsaft og piskefløde. Bring blandingen i kog og tilsæt saucejævner under omrøring. Kog saucen ved svag varme i ca. 1 min. Smag til med salt og peber.

Ved serveringen: Skær bryststykkerne, fra den spidse ende, i tynde skrå skiver og anret dem på et serveringsfad. Pynt med de kogte appelsinstrimler.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Annette - 30. december 2011
Jeg synes så ikke om at anvende stegeskyen, det kan give en fed og branket smag. I stedet gyldnes 1-2 skalotteløg, en kvist rosmarin, 1 fed flækket hvidløg, og revet skal af en 1/2 appelsin. Derefter tilsættes en kraftig andeboullion og det hele simrer i ca. 30-40 min. Derefter sies det, og koges op med saften af en hel appelsin, hvorefter fløden tilsættes og tykner saucen. :-)
Maja - 28. december 2010
Appelsin salat Anvend sammen med appelsinen også nogle overskårede kernefri vindruer, samt pinjekerner. Dette gør salaten mere lækker.
Tina - 18. december 2010
Bruger hvidkål i stedet for iceberg salat og kommer også valnødder i :o)
Liset - 24. december 2008
granatæble i stedet for valnødder
Hej,
Jeg har tit brugt "korn" fra granatæble til at pifte en sur-sød salat lidt op med. Dejlig rød farve og dækker ikke den friske appelsinsmag.
Lars - 13. december 2008
Appensin salaten
Appelsinsalaten er en smule "tør" og kedelig efter min mening. Anden brugers tip her med at komme valnødder i den fik mig til at tænke på waldorf salat.
Det er helt perfekt istedet for. Jeg blandede en lille håndfuld appelsinstykker i waldorf salaten for at pifte appelsin stemningen op, og det blev såmænd udmærket!
carina falk - 29. august 2008
appelsin salat
Denne appelsin salat får lige et sidste pift ved at tilsætte valnødder... smager super godt og samtidig ser den mere spændende ud.