Blåmuslinger med asian greens (asiatiske urter)

Skønne skaldyr i smagfuld flødesauce.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

2 kg blåmuslinger
4 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 zittauerløg i store tern (ca. 150 g)
5 fed hvidløg i tynde skiver
1 rød chilipeber i grove stykker
2 spsk frisk ingefær i tændstiktynde strimler
1 fennikel i grove stykker (ca. 300 g)
2 glas hvidvin
¼ liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
4 forårsløg i 5 cm stykker (ca. 50 g)
20 blade basilikum
20 blade bredbladet persille
8 babymajs (ca. 75 g)
havsalt
Tilbehør
1 citron eller lime i små stykker
240 g grillet brød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9290 kJ
Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 35%, Fedt: 49%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Rens muslingerne ved at skylle dem grundigt i koldt vand. Kasser de muslinger der ikke lukker sig efter et par lette, men faste bank på bordet. Hiv skægget af med en urtekniv. Efter muslingerne er rensede kan de lægges i en køletaske med et frostlegeme og dækkes til med et fugtigt viskestykke. Transporter muslingerne på denne måde, og lad dem blive i tasken lige indtil de skal bruges. Varm en gryde op til den er dirrende varm. Tilsæt olivenolie og hæld muslingerne i gryden så de får et voldsomt varmechok. Vend rundt, men pas på ikke at smadre muslingerne ved at røre for voldsomt rundt. Tilsæt løg, hvidløg, chili, ingefær og fennikel. Rør grundigt sammen og læg låg på. Sauter i 2-3 min. og tilsæt hvidvin. Kog op og tilsæt fløde. Damp under låg i ca. 5 min. Tilsæt forårsløg, basilikum, persille og babymajs. Kog igennem og smag til med havsalt. Server evt. med grillet brød det er godt at suge saucen op med.

Kilde : Jakob K. Sørensen, Kulinaria