Broccolisuppe

Smuk grøn cremet suppe serveret med rejer og lime.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

Smuk grøn cremet suppe serveret med rejer og lime.

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 8

1¼ liter vand
400 g broccoli i grove stykker
1 squash i grove stykker (ca. 200 g)
3 små pillede fed hvidløg
1 finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
1 spsk hvedemel
1½ dl vand
150 g friskost naturel 4%, fx Buko® light
4 tsk friskpresset limesaft
¼ tsk cayennepeber
2 tsk groft salt
400 g pillede rejer
Pynt
finthakket bredbladet persille
limebåde
Tilbehør
240 g groft brød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 6750 kJ
Energifordeling: Protein: 33%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 19%

Ekstra information Fedtfattig , Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt broccoli og squash. Kog grønsagerne ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Blend grønsagerne sammen med vand og hvidløg i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til suppen er glat. Hæld suppen gennem en sigte tilbage i gryden. Tilsæt løg og lad suppen koge ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til.

Rør mel og 1 spsk af vandet sammen. Tilsæt resten af vandet og derefter osten.Rør til blandingen er helt glat. Kom osteblanding, limesaft, cayennepeber og salt i suppen. Bring atter suppen i kog og kog den, ved jævn varme og stadig under omrøring, i ca. 5 min. Smag til.

Ved serveringen: Fordel rejerne i varme dybe tallerkener, hæld ca. 2 dl suppe i hver og pynt med persille og lime. Server straks.

Kilde : Karolines Køkken