Chokoladechantilly med frugttopping

Frugttopping: Rør flødeost og syltetøj sammen i en skål. Tilsæt kornene fra vaniljestangen og rør godt. Stil frugttoppingen tildækket i køleskab indtil servering.

Chokoladechantilly: Kom chokolade og vand i en lille tykbundet gryde. Varm blandingen forsigtigt ved svag varme. Tag straks gryden af varmen når chokoladen er helt smeltet. Lad det køle af til ca. 30° (lillefingervarmt), brug evt. et digitalt stegetermometer. Kom chokoladeblandingen i en stor rustfri skål eller i en glasskål.

Isbad: Lav imens, chokoladen køler af, et isbad ved at blande vand, isterninger og salt i en stor skål. Stil skålen med chokoladeblandingen i isbadet og pisk det ved højeste hastighed med en elpisker ca. 1½ min. - eller til det har en konsistens som letpisket flødeskum. Fordel chokoladechantillien i 8 små glasskåle og stil dem tildækkede i køleskabet i mindst ½ time.

Del passionsfrugten og skrab kerner og saft ud. Vend mangotern sammen med passionfrugt og stil blandingen tildækket i køleskabet indtil servering.

Ved serveringen: Anret chokoladechantillien med frugttopping og mangoblanding. Drys med makron og server straks.

Tip: Du kan variere opskriften ved at bruge forskellige slags marmelade.

Prøv også at lave chokoladechantilly med frugtthe eller kaffe i stedet for vand og smag evt. til med alkohol - cognac, pernod eller lign.