Chokolademousse med appelsinmarinerede jordbær

Chokolademousse: Hak chokoladen fint og smelt den ved lav varme. Den skal blive ca. 45°. Kog 1 dl af mælken sammen med sukker og ½ dl fløde. Pisk den kogende væske ned i æggeblommerne lidt efter lidt. Rør blandingen ned i chokoladen lidt efter lidt. Lad massen afkøle til den er let lun - ca. 35°. Pisk resten af fløden til et let skum - ellers kan den ikke fordeles i chokolademassen. Vend ca. 1/3 af flødeskummet i chokolademassen og vend rundt. Kom derefter chokolademassen over i resten af flødeskummet og vend omhyggeligt rundt. Kommes i en skål eller laves som portionskager med kagebunde - se

Jordbærcharlotte for opskrift og fremgangsmåde. Stil chokolademoussen tildækket i køleskabet i mindst 3 timer.

Jordbær med appelsin: Skær jordbærrene i kvarte eller halvtykke skiver, skræl ½ appelsin med kartoffelskrælleren og skær skrællen i fine tynde strimler (har du et juliennejern, så brug det i stedet). Kog skrællerne hurtigt op i 3 hold vand. Skær imens skal og hinder af resten af appelsinerne - følg frugtens form. Skær langs appelsinbådenes hinder så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med. Klem saften ud af hinderne. De kogte tynde appelsinstrimler tilsættes ½ dl af appelsinsaften og sukker og koges, til de er blevet “klare“. Afkøles. Jordbærrene vendes med appelsinfileterne, likør og de kogte appelsinstrimler. Jordbærsalaten sødes med lage fra strimlerne.