Couscoussalat med avocado

Lav med fordel denne salat aftenen i forvejen, så er det nemt at pakke madpakken dagen efter.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(9 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

4 personer

Krydret couscous
250 g forkogte couscousgryn (ca. 3½ dl)
¼ liter kogende vand
1 tsk groft salt
3 dl kogende vand
30 soltørrede tomater (ca. 100 g)
1½ tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 spsk friskpresset citronsaft
2 finthakkede salatløg (ca. 100 g)
1 lille knust fed hvidløg
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
Couscoussalat
200 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
4 modne avocadoer (ca. 675 g)

Tilhørende opskrifter
Madpakke: Couscoussalat - Rugbrød med røget svinemørbrad

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10670 kJ
Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 36%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min

Krydret couscous: Kom couscousgrynene i en stor skål. Hæld kogende vand tilsat salt over og lad det trække i ca. 5 min. Rør i grynene med en gaffel. Lad grynene køle af.

Hæld kogende vand over tomaterne og lad dem trække i ca. 5 min. Hæld vandet fra og lad tomaterne dryppe af på et stykke køkkenrulle. Hak tomaterne med en kniv. Vend tomater, citronskal, citronsaft, løg, hvidløg, salt og peber i de kogte couscousgryn.

Couscoussalat: Hæld osten til afdrypning i en sigte. Del avocadoerne på langs og fjern stenene. Fjern skrællen, skær avocadokødet i små tern og vend dem forsigtigt i den krydrede couscous sammen med ostetern.

Couscoussalat med avocado smager dejligt med stegt lam og brød.

Til madpakken: Før couscoussalaten laves færdig - tag 1 portion krydret couscous, avocado og ost fra. Stil ingredienserne tildækket i køleskabet til næste dag.

Kilde : Karolines Køkken