Enchiladas med bønner

Sprøde enchiladas med bønner og linser. Fyldet er enkelt og hurtigt at tilberede og er dejligt krydret med spidskommen og hvidløg. For et ekstra kick af chili har vi tilsat revet Tex Mex ost, som både er inde i enchiladaen og ovenpå som gratinering. Server dine enchiladas med en frisk tomatsalsa og en kølig skefuld skyr.

https://www.arla.dk/opskrifter/enchiladas-med-bonner/

Sådan gør du

Gratinering:

Ca. 10 min. ved 200° - varmluft.

Fyld til enchiladas

Lad olien blive varm i en pande ved kraftig varme, og svits løg, hvidløg og chili i ca. 2 min.
Skyl linserne under koldt vand og lad dem afdryppe i en sigte. Tilsæt boullion, tomater, linser, spidskommen og salt. Lad det koge ved svag varme i ca. 10 min. - rør af og til.
Hæld bønnerne til afdrypning i en sigte, skyl dem og bland dem sammen med resten af fyldet. Lad dem koge med i ca. 2 min. Smag til.

Enchiladas

Fordel fyldet på de 8 pandekager og drys med halvdelen af osten.
Rul pandekagerne og læg dem i et ovnfast fad (ca. 20 x 30 cm) med lukningen nedad.
Drys resten af osten over og gratiner pandekagerne midt i ovnen.

Tomatsalsa

Bland tomat, agurk og de øvrige ingredienser sammen i en skål og smag til.
Server de varme enchiladas med tomatsalsa og kvar eller skyr.

Energiindhold for hele retten:

10346 kJ / 2473 kcal

Næringsindhold pr. 100g

423 kJ / 101 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,6 g
Protein:	25,7 %	6,4 g
Kulhydrat:	48,8 %	12,1 g
Fedt:	25,5 %	2,9 g

Ingredienser

Fyld til enchiladas

2 dl Kogende grøntsagsbouillon
45 g Tørrede belugalinser (ca. ½ dl)
1 tsk Olivenolie
1 Finthakket løg (ca. 75 g)
3 Små finthakkede fed hvidløg
1 dåse Hakkede tomater (ca. 400 g)
½ tsk Stødt spidskommen
1½ tsk Groft salt
1 dåse Kidneybønner (ca. 420 g)

8 Mellem fuldkornstortillaer
175 g Revet tex mex ost

Tomatsalsa

250 g Cherrytomater i tern
1 Agurk i tern (ca. 250 g)
½ Rødløg i tynde ringe (ca. 25 g)
1 Stor finthakket grøn chilipeber
1 Lille finthakket fed hvidløg
1 spsk Hakket frisk koriander
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

250 g Kvark eller Cheasy® skyr naturel

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Enchiladas med bønner

Sådan gør du

Fyld til enchiladas

Enchiladas

Tomatsalsa

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Sådan snitter du løg

Ingredienser

Fyld til enchiladas

Tomatsalsa

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg