Fiske- og skaldyrssuppe med avocadomayo

Bedøm : Giv din vurding af retten

(8 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Avocadomayo
1 moden avocado (ca. 175 g)
1 spsk friskpresset citronsaft
¼ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
2 små knuste fed hvidløg
½ tsk rød tabascosauce
¾ tsk groft salt
400 g rå tigerrejer med skal
1 spsk olivenolie
1 spsk koncentreret tomatpuré
3 små fed hvidløg i halve
1 spsk fintrevet citronskal
2 laurbærblade
¾ liter vand
1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
1 spsk groft salt
friskkværnet peber
2 gulerødder i små tern (ca. 200 g)
5 stilke bladselleri i små tern (ca. 200 g)
500 g filet af hvid fisk, fx helleflynder eller søtunge - i mundrette bidder
6 skiver landbrød
Pynt
bladselleriblade

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13600 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 29%, Fedt: 46%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60 min

Avocadomayo: Flæk avocadoen og fjern stenen. Skrab "kødet" ud med en ske. Kom avocado og resten af ingredienserne i et blenderglas. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Stil mayo"en tildækket i køleskabet i mindst ½ time og smag til.

Pil skallerne af rejerne. Lad olien blive varm i en stor tykbundet gryde. Kom tomatpuré, hvidløg, citronskal, laurbærblade og rejeskaller i olien og rist blandingen ved kraftig varme i ca. 1 min. Tilsæt vand og kog i ca. 15 min. Si suppen og kom den tilbage i gryden sammen med tomater, salt og peber. Bring suppen i kog og kom gulerødder, bladselleri, fisk og rejer i. Bring atter suppen i kog og smag til.

Skær brødet i stænger og rist dem.

Kom fiskesuppen i varme dybe tallerkener, pynt med bladselleriblade og server mayo"en og de lune brødcroutonner til.

Kilde: Karolines Køkken