Fiskepinde med krydret bulgur

Fiskepinde det kan mange børn - og voksne lide....og når du laver dem selv, ved du også hvad der er i.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Krydret bulgur
4 dl grov bulgur (ca. 320 g)
8 dl grønsagsbouillon
1 tsk groft salt
Bearnaisedressing
1 pasteuriseret æggeblomme (ca. 1 spsk)
1 tsk bearnaiseessens
¼ tsk sukker
½ tsk groft salt
¼ liter Cheasy® Fraiche 6%
Krydret bulgur, fortsat
300 g haricots verts i små stykker
3 porrer i strimler (ca. 300 g)
50 g tørrede abrikoser i strimler
500 g fiskefileter , fx rødspætte, ising eller skrubbe
1 dl rasp
3 spsk rapsolie
1 tsk groft salt
friskkværnet peber

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12150 kJ
Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 27%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Krydret bulgur: Kom bulguren i en gryde med kogende bouillon tilsat salt. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren hvile, stadig under låg, i ca. 10 min.

Bearnaisedressing: Rør æggeblomme, bearnaiseessens, sukker og salt sammen i en skål. Vend Cheasy fraiche i og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Krydret bulgur, fortsat: Kom grønsager og abrikoser i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad blandingen trække i ca. 5 min. Lad grønsager og frugt dryppe af i en sigte og vend dem i den varme bulgur. Smag til.

Rens, skyl og tør imens fiskefileterne. Skær fisken i lange strimler og kom dem i en plastikpose egnet til madvarer sammen med raspen. Ryst posen godt, så der kommer rasp på alle fiskestykkerne. Lad olien blive varm i en pande. Tag fiskestykkerne op af posen og steg dem ved kraftig varme ca. 1 min. på hver side. Drys fiskepindene med salt og peber.

Kilde : Karolines Køkken