Flamberede oksebøffer med svampe-lakridssauce

Svampe-lakridssauce: Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg champignoner og løg i ca. 5 min. Tilsæt bouillon, lakrids og salt og kog blandingen ved kraftig varme i ca. 3 min. Si skyen fra svampeblandingen over i en lille gryde - pres væden godt af champignonerne - gem dem.

Kartoffelmos: Kog vand og kartofler i en stor, tykbundet gryde ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre. Mos dem groft, fx med en grydeske. Vend mælk, smør og salt i. Hak svampeblandingen og vend den i kartoffelmosen. Fordel halvdelen af kartoffelmosen i 6 små ovnfaste skåle (a ca. 1½ dl).

Bøffer: Lad smørret blive gyldent i en pande og brun bøfferne ca. 1 min. på hver side. Drys med salt og peber. Tag bøfferne op og læg dem i et ovnfast fad (ca. 15 x 25 cm).

Svampe-lakridssauce, fortsat: Bring skyen i kog. Rør mel og smør godt sammen og pisk det i skyen. Lad saucen koge ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til.

Stil imens fadet med de brunede bøffer og skålene med kartoffelmos på en bageplade. Bag begge dele midt i ovnen. Varm resten af kartoffelmosen godt igennem.

Ved serveringen: Kom skyen fra bøfferne i svampe-lakridssaucen, smag til og hæld saucen i en skål. Kom den kartoffelmos, der ikke er gratineret, i en skål. Anret grønsager og skålene med den gratinerede kartoffelmos på et fad. Lav evt. flamberingen inde ved bordet: Hæld pernod ved de lune bøffer og sæt ild til med det samme. Pust forsigtigt ilden ud efter ca. 10 sek. - eller læg låg på. Hvis det foregår i køkkenet må emhætten ikke være tændt.