Flødeis med rosmarin

Prøv rosmarin på en helt ny måde, nemlig i denne dejlige flødeis.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Prøv rosmarin på en helt ny måde, nemlig i denne dejlige flødeis.

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 6

Flødeis med rosmarin
3 pasteuriserede æggeblommer
85 g sukker (ca. 1 dl)
2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
2 tsk finthakkede friske rosmarinblade
korn af ½ vaniljestang
3 dl yoghurt naturel
3 pasteuriserede æggehvider
Syltede hyben
½ dl friskpresset appelsinsaft
175 g sukker (ca. 2 dl)
250 g rensede halve hyben
Hyldebærsirup
2 dl friskpresset citronsaft
½ tsk revet frisk ingefær
250 g rørsukker (ca. 3 dl)
100 g afribbede modne hyldebær
Pynt
friske brombær
kviste af frisk rosmarin

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 15030 kJ
Energifordeling: Protein: 5%, Kulhydrat: 72%, Fedt: 23%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , Tilberedningstid: 60+ min

Flødeis med rosmarin: Æggeblommerne piskes godt sammen med sukkeret. 1 dl af fløden opvarmes i en lille gryde sammen med finthakket rosmarin. Når fløden dufter let af rosmarin, røres den sammen med vaniljekorn, yoghurt og resten af fløden. Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtig i æggeblandingen. Kom isen i en form (ca. 1½ liter) og stil den tildækket i fryseren. Rør i isen 4-5 gange under indfrysningen.

Syltede hyben: Opvarm appelsinsaft og sukker i en lille gryde. Lad det koge så sukkeret smelter. Tilsæt hyben og lad blandingen koge i ca. 5 min. De syltede hyben er nu klar til servering.

Hyldebærsirup: Opvarm citronsaft, revet ingefær og sukker i en lille gryde. Lad det koge så sukkeret smelter. Tilsæt hyldebær og lad blandingen koge i ca. 5 min.

Ved serveringen: Anret isen på en bund af hyldebærsirup. Pynt med syltede hyben, friske brombær og kviste af frisk rosmarin.

Tip: I stedet for rosmarin kan anisisop eller pebermynteblade bruges. Så får man helt nye smagsingredienser i isen.

Kilde : Anemette Olesen