Flødeostekage med pærer

Bedøm : Giv din vurding af retten

(9 bedømmelser)

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

1 kage - ca. 8 stykker

Kanelbund
100 g hvedemel (1¾ dl)
1½ spsk flormelis
¼ tsk stødt kanel
50 g koldt smør i mindre stykker
2 tsk koldt vand
50 g revet mørk chokolade (ca. 55% kakao)
Fromage
4 blade husblas
¼ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
150 g flødeost naturel 25%, fx Buko®
85 g sukker (ca. 1 dl)
¼ liter tykmælk
1 dåse halve pærer (ca. 825 g)
½ dl hvid rom
Pærer til pynt
1½ dl vand
150 g sukker (ca. 1¾ dl)
1 uskrællet fast pære i meget tynde skiver (ca. 100 g)

Bagetid: Ca. 18 min. ved 200°.
Drikkevarer: Fadlagret tawny portvin.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 15530 kJ
Energifordeling: Protein: 6%, Kulhydrat: 38%, Fedt: 53%, Alkohol:3 %

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Kanelbund: Spænd et stykke bagepapir fast over bunden i en springform (ca. 24 cm i diameter). Bland mel, flormelis og kanel. Smuldr smørret i melet. Tilsæt vand og saml hurtigt dejen. Tryk den ud i bunden af formen. Stil kanelbunden tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Bag bunden midt i ovnen. Tag den varme bund ud af formen og drys chokolade på. Fordel den smeltede chokolade og lad bunden køle af.

Fromage: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Pisk fløden til skum. Rør flødeosten blød med sukker og tilsæt tykmælk. Træk husblassen op af vandet med det vand der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad. Afkøl husblassen med ca. 1 dl af fromageblandingen og rør det i resten. Tør pærerne og skær dem i små tern. Vend pærer og rom i fromageblandingen og derefter flødeskum. Læg kanelbunden tilbage i formen. Hæld fromagen i når man kan trække striber i overfladen. Stil kagen tildækket i køleskabet i mindst 4 timer.

Pærer til pynt: Bring vand og sukker i kog. Kog pæreskiverne ved svag varme og uden låg i ca. 4 min. Lad skiverne køle af på et stykke bagepapir.

Genvej: Flødeostekagen kan tilberedes dagen før.

Kilde : Karolines Køkken