Flødeostekage med svesker og rom

Sveskefyld: Skær sveskerne i kvarte og kom dem i en skål sammen med rosinerne. Hæld rom over og lad svesker og rosiner trække tildækket i ca. ½ time. Rør i blandingen 1-2 gange, mens det trækker.

Bund: Luk ringen til en springform (ca. 22 cm i diameter) og anbring den omvendt på et fad. Kom kiksene i en plastpose, luk posen og knus kiksene fint, fx med en kagerulle. Smelt smørret og bland de knuste kiks i. Kom blandingen i ringen til springformen og pres blandingen godt sammen til en fast bund. Brug hånden. Stil bunden tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Fromage: Rør tykmælken i flødeosten lidt efter lidt til en blød og ensartet konsistens. Rør vaniljekorn og sukker i osteblandingen. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Pisk fløden stiv. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i vandbad. Afkøl husblassen ved at røre ca. 1 dl af osteblandingen i. Hæld den afkølede husblas tilbage i resten af osteblandingen - i en tynd stråle og under omrøring. Vend til sidst forsigtigt den piskede fløde i osteblandingen og vend forsigtigt sveskefyldet i. Vend af og til i fromagen, til den er let stivnet, og man med en fadskraber kan trække striber i overfladen, som ikke flyder ud. Fordel fromagen over kiksebunden. Stil kagen tildækket i køleskabet i mindst 2 timer inden ringen til springformen fjernes.

Tips: Flødeostekagen kan tilberedes dagen før den skal anvendes. Sveskefyldet kan erstattes af 1½ tsk fintrevet appelsinskal, 1 tsk fintrevet citronskal, 3 spsk friskpresset appelsinsaft og 2 spsk friskpresset citronsaft. Sveskefyldet kan også erstattes af 3 sharonfrugter i små stykker (ca. 325 g). Tag evt. lidt frugt fra til pynt.