Stuvet spidskål

• Fjern de yderste blade fra spidskålene. Flæk hvert kålhoved i 4 stykker på langs.
• Fjern stokken og læg kålen i en gryde. Tilsæt vand og salt og bring det i kog. Damp kålen ved kraftig varme og under låg i ca. 5 min.
• Tag den op af kogelagen med en hulske (gem kogelagen) og lad kålen køle lidt af i et dørslag.
• Hak den dampede spidskål groft eller fint - efter hvad du har lyst til.

Sauce

• Pisk mel og ½ dl af mælken sammen i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af mælken, 1 dl af kogelagen og smør.
• Bring saucen i kog under omrøring og kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5 min. Tilsæt muskatnød, salt og peber.
• Vend den afdryppede spidskål sammen med saucen og varm det godt igennem under omrøring i ca. 2 min. Smag den stuvede spidskål til og pynt med persille.