Flounder in Marsala (rødtunge i Marsala)

Nem og lækker fiskeret med duft og smag fra hedvinen Marsala.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Nem og lækker fiskeret med duft og smag fra hedvinen Marsala.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

4 tykke rødtungefileter
4 finthakkede chalotteløg
4 spsk smør
3 dl marsala
2 æggeblommer
1½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
1 citron - saften af
2 spsk finthakket persille
½ tsk friskreven muskatnød
salt
friskkværnet peber
Tilbehør
1 kg kartofler
300 g haricots verts
300 g broccoli

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12450 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 35%, Fedt: 45%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min

Steg skalotteløgene i smørret på en pande, indtil de er bløde. Det tager ca. 3 minutter. Læg fiskefileterne på panden, drys med salt og peber, tilsæt Marsala, og færdigsteg fisken for svag varme under låg i ca. 14 minutter. Tag nu fisken op og hold den varm, medens saucen laves. Skru op for varmen under panden og reducér i nogle minutter, hvorefter pandens indhold hældes over i en mindre gryde. Pisk æggeblommer og fløde sammen i fiskepanden, hæld dem over i gryden under stadig piskning og opvarm saucen ved medium varme. Tilsæt citronsaft og persille i sidste øjeblik og smag til med salt og peber. Hæld saucen over fisken og servér.

Dette er en meget lækker måde at tilberede fladfisk på og samtidigt ikke særligt vanskeligt. Saucen kan måske forekomme en smule bastant, men Marsalaen redder den fra at blive for tung.

Kilde : Billy Cross