Focacciabrød med krondyr og kirsebærrelish

Familiens ynglings sandwich - når det skal være ekstra lækkert.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Familiens ynglings sandwich - når det skal være ekstra lækkert.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Sandwich til 4

500 g afpudset dyrefilet , fx krondyr
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 spsk olivenolie
Kirsebærrelish
1 dl kogende vand
1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
200 g kirsebær
1 spsk flydende honning
1 spsk eddike , fx kirsebæreddike
1 tsk finthakket citrontimian
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
4 stykker focacciabrød (ca. 450 g)
125 g hvidskimmelost 28%, fx Castello® Golden - i tynde skiver
2 potter brøndkarse

Stegetid for dyrefilet: Ca. 20 min. ved 200°.
Luning af brød: Ca. 5 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10420 kJ
Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 37%, Fedt: 36%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Drys kødet med salt og peber. Lad olien blive varm i en pande og brun dyrefileten på alle sider (ca. 3 min. i alt). Læg kødet på en plade med bagepapir og steg det midt i ovnen.

Kirsebærrelish: Hæld imens det kogende vand over løgene og lad dem trække i ca. 1 min. Hæld vandet fra og lad løgene dryppe af i en sigte. Tag stenene ud af kirsebærrene og del dem i kvarte. Vend kirsebær, honning, eddike, citrontimian, salt og peber sammen. Lad relishen trække tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Ved serveringen: Lun focacciabrødene i ovnen og flæk dem. Skær kødet i tynde skiver og fordel dem på de 4 foccaciabunde sammen med ost, kirsebærrelish og brøndkarse. Læg de sidste 4 stykker brød på sned. Server straks.

Kilde : Karolines Køkken